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2024年10月17日星期四

炒黑豆芽｜黑豆芽料理｜黑豆芽的營養價值

炒黑豆芽｜黑豆芽料理｜黑豆芽的營養價值

(圖)蒜香辣炒有機黑豆芽

炒黑豆芽，讓您的餐桌更添風味！
黑豆芽口感鮮嫩，營養豐富，是許多人喜愛的蔬菜之一。除了常見的清炒，黑豆芽還能變化出許多美味的料理。以下提供一些炒黑豆芽的食譜和搭配建議，讓您輕鬆在家就能做出美味又健康的佳餚。

炒黑豆芽的基礎做法
1.準備食材：黑豆芽、蒜末、薑絲、醬油、鹽、油等。
2.熱鍋爆香：鍋中倒入油加熱，放入蒜末、薑絲爆香。
3.加入黑豆芽快炒：將洗淨瀝乾的黑豆芽放入鍋中，大火快炒至豆芽變軟。
4.調味：加入醬油、鹽調味，翻炒均勻即可。

黑豆芽的美味搭配
1.肉類搭配：黑豆芽可以與豬肉、牛肉、雞肉等肉類一起炒，增加口感和風味。
2.海鮮搭配：黑豆芽與蝦仁、魷魚等海鮮搭配，鮮美可口。
3.其他蔬菜搭配：黑豆芽可以與高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜一起炒，營養更豐富。
4.調味料變化：除了醬油和鹽，還可以加入蠔油、豆瓣醬、辣椒等調味料，增添風味。

黑豆芽料理食譜推薦
1.蒜香黑豆芽高麗菜：將黑豆芽與高麗菜一起炒，加入蒜末爆香，香氣十足。
2.黑豆芽炒粉絲：黑豆芽與粉絲一起炒，口感滑順，非常下飯。
3.黑豆芽炒吻仔魚：黑豆芽與吻仔魚一起炒，鹹香鮮美。
4.薑絲麻油黑豆芽：黑豆芽與薑絲、麻油一起炒，溫暖又養生。

小撇步
1.黑豆芽的挑選：選擇根部新鮮、豆芽飽滿、顏色翠綠的黑豆芽。自己種植黑豆芽相當簡單，只要買對新鮮的青仁黑豆來當芽菜種子，短短4-5天即可採收，方法與孵綠豆芽相同。
2.黑豆芽的保存：將黑豆芽放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
3.黑豆芽的烹調時間：黑豆芽不宜炒太久，以免變黃失去口感。

黑豆芽料理：營養美味又多變
黑豆芽不僅營養豐富，口感爽脆，更能變化出許多美味的料理。除了常見的快炒，黑豆芽也能入湯、涼拌，甚至做成創意料理。以下提供幾個簡單又美味的黑豆芽料理，讓您在家就能輕鬆享用：
1.涼拌黑豆芽：將燙熟的黑豆芽與醬油、醋、蒜末等調味料拌勻，清爽開胃。
2.黑豆芽豆腐湯：將黑豆芽與豆腐一起煮湯，清淡鮮甜。
3.黑豆芽餅：將黑豆芽與麵粉、雞蛋等混合，製成餅狀煎煮，口感外酥內軟。
黑豆芽料理多樣化，歡迎您發揮創意，創造屬於自己的獨特風味！

黑豆芽的營養價值：小小芽菜，大大的能量！
黑豆芽富含維生素C、纖維質、鐵質等營養素，有助於增強免疫力、促進腸道蠕動、預防貧血。黑豆芽不僅口感爽脆，營養價值更是豐富，堪稱蔬菜中的佼佼者。相較於其他豆芽，黑豆芽的營養成分更為全面，讓我們一起來深入了解：

為什麼黑豆芽這麼營養？
1.蛋白質含量高：黑豆芽是優質植物性蛋白質的來源，對於素食者或想增加蛋白質攝取的人來說，是個不錯的選擇。
2.膳食纖維豐富：黑豆芽的膳食纖維含量高，有助於促進腸道蠕動，改善便秘，維持腸道健康。
3.維生素C含量高：黑豆芽的維生素C含量比許多水果還要高，有助於增強免疫力，保護細胞。
4.礦物質豐富：黑豆芽含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質，有助於骨骼健康、預防貧血。
5.其他營養素：黑豆芽還含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物營養素，具有抗氧化、降低血脂等功效。

黑豆芽的健康益處
1.促進腸道健康：豐富的膳食纖維有助於維持腸道菌叢平衡，預防便秘。
2.增強免疫力：高含量維生素C有助於增強免疫力，抵抗疾病。
3.保護心血管健康：大豆異黃酮等植物營養素有助於降低血脂，保護心血管健康。
4.延緩衰老：抗氧化成分有助於清除自由基，延緩細胞衰老。
5.促進骨骼健康：鈣質有助於維持骨骼健康，預防骨質疏鬆。

小提醒
雖然黑豆芽營養豐富，但過量食用仍可能引起腹脹等不適。建議適量攝取，搭配其他蔬果，均衡飲食。
總結來說，黑豆芽不僅是一種美味的食材，更是一種營養價值極高的健康食品。將黑豆芽納入日常飲食中，可以為身體帶來多重好處。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋黑豆：嚴選今年採收新鮮非基改芽菜用優質台灣青仁黑豆(年度限定/售完就須等明年)。..Products of Taiwan.. (芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子&五穀雜糧)

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★黑豆芽菜苗｜建議熟食：豆科，含有豐富花青素、胺基酸、不飽和脂肪酸(Omega-3)、微量元素與蛋白質、卵磷脂、膳食纖維、低脂肪、醣類、纖維素、灰分、β-胡蘿蔔素、γ-氨基丁酸(GABA)、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、銅、維生素A、B1、B2、C、E、菸鹼酸和葉酸、大豆異黃酮、大豆皂甘、及豆類植物固醇等。