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2024年10月14日星期一

紅扁豆豆漿｜催芽紅扁豆豆漿的製作步驟與營養價值詳解

紅扁豆豆漿｜催芽紅扁豆豆漿的製作步驟與營養價值詳解

(圖)如何製作一杯營養滿點可口美味的催芽紅扁豆豆漿

紅扁豆豆漿：營養滿分，口感獨特！
紅扁豆豆漿是一款結合了紅扁豆豐富營養與豆漿濃醇香氣的飲品，不僅口感獨特，營養價值更是令人驚艷。

紅扁豆的營養價值
紅扁豆這種小巧玲瓏的豆類，營養價值可一點也不輸給其他豆類。它富含：
1.高蛋白質：紅扁豆的蛋白質含量甚至比牛肉還高，是素食者攝取優質蛋白質的絕佳選擇。
2.豐富纖維：能促進腸道蠕動，有助於維持消化系統健康。
3.多種維生素和礦物質：包括鐵、鉀、葉酸等，對人體健康有益。

紅扁豆豆漿的好處
1.營養均衡：結合了豆漿和紅扁豆的營養，提供更全面的營養素。
2.口感豐富：紅扁豆的獨特風味，讓豆漿喝起來更香醇、更有層次。
3.適合多種族群：不僅適合素食者，也適合一般人作為營養補充。
4.製作簡單：只要有豆漿機或調理機，在家就能輕鬆製作。

紅扁豆豆漿的製作方法
1.準備材料：紅扁豆、黃豆、水。
2.浸泡：將紅扁豆和黃豆分別浸泡8小時以上。
3.打豆漿：將浸泡好的豆子和水放入豆漿機中，選擇豆漿功能。
4.過濾：將打好的豆漿過濾，去除豆渣。
5.加熱：將過濾後的豆漿煮沸，即可飲用。

小提醒
1.比例調整：可以根據個人喜好調整紅扁豆和黃豆的比例，來改變豆漿的風味。
2.搭配食材：紅扁豆豆漿可以搭配燕麥、堅果等食材，增加飽足感和營養。
3.保存方式：自製豆漿建議當天飲用完畢，若需保存，請冷藏並盡快飲用。

紅扁豆豆漿的變化
想不想試試看自己動手做紅扁豆豆漿呢？除了單純的紅扁豆豆漿，還可以加入其他食材，做出更多元的風味，例如：
1.紅棗紅扁豆豆漿：增加甜味，補氣養血。
2.芝麻紅扁豆豆漿：營養更豐富，口感更香濃。
3.薑汁紅扁豆豆漿：暖身驅寒，適合冬天飲用。
4.催芽紅扁豆與催芽黃豆豆漿：營養升級，風味更佳！這個點子非常棒！催芽後的豆類營養價值會更上一層樓，製作成豆漿，不僅能保留這些營養，還能增添豆漿的風味與口感。

豆類食用前為什麼要催芽？
1.營養提升：催芽過程中，豆類會產生更多的維生素、礦物質和酵素，營養價值大大提升。
2.口感改善：催芽後的豆子會變得更軟嫩，豆漿的口感也會更細緻。
3.消化更好：催芽能降低豆類中的植酸，有助於人體更好地吸收營養。

催芽紅扁豆與催芽黃豆的步驟
1.清洗：將紅扁豆和黃豆清洗乾淨，去除雜質。
2.浸泡：將豆子浸泡在清水中4-8小時，讓豆子充分吸水。
3.瀝乾：將浸泡好的豆子瀝乾，放入透氣的容器中。
4.催芽：將容器放在陰涼通風處，每天清洗一次，保持濕潤。通常一天後豆子就會發芽。
5.判斷發芽程度：當豆子長出1-2毫米的小芽時，即可用於製作催芽豆漿。催芽時間別太久，會催成豆芽菜，做出的豆漿會有草青味，雖然依樣能食用，但會豆漿的香濃味會淡些。

催芽紅扁豆豆漿的製作
1.準備：將催芽好的紅扁豆和黃豆放入豆漿機中。
2.加水：加入適量的水，比例可根據個人喜好調整。
3.製作：選擇豆漿機的精磨功能，打出細緻的豆漿。
4.過濾：將打好的豆漿過濾，去除豆渣。
5.加熱：將過濾後的豆漿煮沸，即可飲用。

催芽紅扁豆豆漿的營養與功效
1.豐富的維生素和礦物質：包括維生素B群、維生素E、鈣、鎂等，有助於提升免疫力、促進新陳代謝。
2.高蛋白質：提供身體所需的氨基酸，有助於肌肉生長和修復。
3.膳食纖維：促進腸道蠕動，有助於改善消化功能。
4.抗氧化物質：延緩衰老，保護細胞。

小提醒
1.發芽時間：發芽時間會因品種和環境溫度而有所不同，請根據豆子的生長情況調整。
2.豆渣的利用：豆渣可以做成餅乾、麵包等，或直接埋入盆栽中當有機肥料，不要浪費。
3.飲用時間：新鮮的豆漿營養價值最高，建議現打現喝。
4.風味添加：除了單純的紅扁豆和黃豆，您還可以加入其他穀物或堅果，製作出更多元的風味。例如：
A.燕麥紅扁豆黃豆催芽豆漿：增加飽足感，適合早餐飲用。
B.核桃紅扁豆黃豆催芽豆漿：營養更豐富，口感更香濃。
C.黑芝麻紅扁豆黃豆催芽豆漿：補鈣效果佳，適合成長中的孩子。
製作催芽豆漿是一個簡單又健康的方式，不妨在家試試看吧！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。