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2024年10月29日星期二

褐扁豆是什麼呢｜紅扁豆的營養價值分析｜紅扁豆芽菜的作法指南

褐扁豆是什麼呢｜紅扁豆的營養價值分析｜紅扁豆芽菜的作法指南

(圖)美味可口的印度料理紅扁豆咖哩湯

扁豆家族的成員褐扁豆
褐扁豆，顧名思義，外皮呈現紅褐色，是扁豆家族的一員，又稱紅扁豆。褐扁豆的營養價值很高，富含蛋白質、纖維質、維生素和礦物質。不過，褐扁豆的口感相對較硬，烹調時間也需較長。在料理上，褐扁豆常被用於製作燉菜、湯品或沙拉。

紅扁豆的營養價值分析
紅扁豆，以其鮮豔的紅色外皮和豐富的營養價值而廣受歡迎。
優質蛋白質來源：紅扁豆的蛋白質含量相當高，對於素食者或想增加蛋白質攝取的人來說，是非常好的選擇。
膳食纖維豐富：纖維質有助於促進腸道蠕動，維持消化系統健康。
多種維生素與礦物質：包含葉酸、鐵、磷等，對人體健康有益。
紅扁豆的脂肪含量較低，適合想控制體重的人。

紅扁豆的營養成分表（每100克）
熱量約350大卡，蛋白質約26克，脂肪約1克，碳水化合物約59克，膳食纖維約20克。

紅扁豆芽菜的作法指南
紅扁豆芽菜是一種營養價值極高的芽菜，富含維生素C和酵素。
材料：紅扁豆芽菜種子、水。
做法：
將紅扁豆清洗乾淨，並浸泡在水中約4到6小時。
將浸泡好的紅扁豆瀝調水分，放入透氣的容器中。
將容器置於陰涼通風處，每天沖洗一次，保持濕潤，等待發芽。
當紅扁豆長出約2到3公分長的芽時，即可採收。
小提醒：
發芽過程中，要注意環境衛生，避免細菌滋生。
發芽後的紅扁豆芽菜要盡快食用，以確保新鮮度。

紅扁豆芽菜的吃法
生食：可直接加入沙拉或三明治中。
炒食：與其他蔬菜一起炒食，風味獨特。
做湯：加入湯中，增加口感和營養。

紅扁豆及其製品，如紅扁豆芽菜，都是營養豐富的食材。無論是煮湯、燉菜，還是生食，都能為我們的飲食帶來多樣化的選擇，同時也能補充身體所需的營養素。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。