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2024年10月22日星期二

蘿蔔纓料理｜葉蘿蔔食譜｜蘿蔔纓功效

蘿蔔纓料理｜葉蘿蔔食譜｜蘿蔔纓功效

(圖)紅紫莖蘿蔔

蘿蔔纓料理：別再浪費營養！葉蘿蔔食譜大集合
蘿蔔纓，也就是蘿蔔的葉子，常常被我們輕忽，丟棄不食。其實，蘿蔔纓營養價值高，富含維生素、礦物質和膳食纖維，更比蘿蔔本身含有更多的鈣質！今天就來帶大家認識蘿蔔纓的功效，並分享幾道簡單又美味的葉蘿蔔食譜，讓您充分利用這項寶貴的食材。

蘿蔔纓的營養功效
1.豐富鈣質：鈣含量比牛奶還高，是天然的鈣片。
2.維生素C：有助於增強免疫力。
3.膳食纖維：促進腸道蠕動，有助於消化。
4.β-胡蘿蔔素：具抗氧化作用，保護細胞。

葉蘿蔔食譜推薦
蘿蔔纓的料理方式多樣，可以炒、煮、涼拌，甚至做成餅或餡料。以下分享幾道簡單易做的食譜：
1. 快炒蘿蔔纓：
材料：蘿蔔纓、蒜末、辣椒、鹽、油。
做法：
蘿蔔纓洗淨切段。
熱鍋放油，爆香蒜末和辣椒。
加入蘿蔔纓大火快炒至熟軟，加入鹽調味即可。
2. 麻油薑絲炒蘿蔔纓：
材料：蘿蔔纓、薑絲、麻油、鹽。
做法：
蘿蔔纓洗淨切段。
熱鍋放麻油，爆香薑絲。
加入蘿蔔纓翻炒至軟，加鹽調味即可。
3. 味噌蘿蔔葉：
材料：蘿蔔纓、味噌、砂糖。
做法：
蘿蔔纓川燙後切段。
將蘿蔔纓、味噌、砂糖拌勻即可。
4. 蘿蔔葉蛋餅
材料：蘿蔔纓、雞蛋、麵粉、鹽。
做法：
蘿蔔纓川燙後切碎。
將蘿蔔纓、雞蛋、麵粉、鹽混合成麵糊。
平底鍋熱油，倒入麵糊煎熟即可。
5. 蘿蔔葉鹹餅：
材料：蘿蔔纓、麵粉、豬肉、調味料。
做法：
蘿蔔纓切碎，豬肉剁碎。
將蘿蔔纓、豬肉、麵粉和調味料混合成麵團。
將麵團擀平，放入鍋中煎熟即可。
小撇步：
蘿蔔纓的葉梗較硬，可以先炒軟再加入葉子。
蘿蔔纓的口感較粗，可以川燙後再料理，口感會更佳。
蘿蔔纓可以搭配其他蔬菜一起炒，增加口感和營養。
別再浪費蘿蔔纓了！這麼營養又美味的食材，趕快動手做做看吧！
關鍵字：蘿蔔纓, 料理, 食譜, 功效, 營養價值

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★紅紫莖蘿蔔蘡(蘿蔔芽菜苗)｜生熟食均可：十字花科，除含有豐富的蘿蔔硫素、植化素吲哚(Indoles)、異硫氰酸酯、維生素A、B1、B2、C、E、K及鋅、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、膳食纖維及β-胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高之健康蔬菜，另外含澱粉分解酶、食物纖維與植化素、花青素、葉酸、抗氧化劑等。