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2024年10月5日星期六

青花菜芽料理｜提供您青花菜芽料理的許多小撇步

青花菜芽料理｜提供您青花菜芽料理的許多小撇步

圖：黑胡椒雞肉馬鈴薯有機青花菜芽料理沙拉(客戶提供)

青花菜芽的營養價值與特色
青花菜芽，又稱綠花椰芽菜，是一種營養價值極高的蔬菜。它富含維生素C、K、纖維質，以及強大的抗氧化劑「蘿蔔硫素」。蘿蔔硫素能有效對抗自由基，有助於降低罹患慢性疾病的風險。
1.抗氧化力強：蘿蔔硫素的含量是普通綠花椰菜的20-50倍。
2.纖維豐富：有助於促進腸道蠕動，維持消化健康。
3.營養均衡：含有豐富的維生素和礦物質。
4.口感清爽：帶有微微的辛辣味，口感清脆。

青花菜芽的料理方式
青花菜芽的料理方式非常多樣，可以生吃、涼拌、炒食、煮湯等。以下介紹幾種常見的料理方式：
1. 生食-
A.沙拉: 將青花菜芽加入沙拉中，搭配其他蔬菜水果，淋上和風醬或油醋醬。
B.三明治: 將青花菜芽夾入三明治或吐司中，增加口感和營養。
2. 涼拌-
A.涼拌青花菜芽: 將青花菜芽汆燙後，加入蒜末、醬油、醋、芝麻油等調味。
B.韓式泡菜: 將青花菜芽加入韓式泡菜中，增添口感和風味。
3. 熱炒-
A.炒青花菜芽: 將青花菜芽與肉絲、蝦仁等一起快炒，口感鮮脆。
B.青花菜芽炒蛋: 將青花菜芽與雞蛋一起翻炒，簡單又美味。
4. 煮湯-
A.蔬菜湯: 將青花菜芽加入蔬菜湯中，增加營養價值。
B.味噌湯: 將青花菜芽加入味噌湯中，增添風味。

青花菜芽料理小撇步
1.快速汆燙: 青花菜芽質地細嫩，汆燙時間不宜過長，以免口感變老。
2.搭配其他食材: 青花菜芽可以與各種食材搭配，如肉類、海鮮、豆製品等，增加料理的豐富性。
3.低溫烹調: 為了保留青花菜芽中的營養成分，建議採用低溫烹調的方式。

青花菜芽料理食譜推薦
1.青花菜芽炒牛肉: 將牛肉切絲，與青花菜芽一起翻炒，加入少許醬油、蠔油調味。
2.青花菜芽雞肉捲: 將雞胸肉拍扁，包入青花菜芽和起司，放入烤箱烤熟。
3.青花菜芽義大利麵: 將青花菜芽加入義大利麵中，搭配蒜末、橄欖油、辣椒片等調味。

溫馨提醒
雖然青花菜芽營養豐富，但過敏體質者仍需注意，食用前最好先諮詢醫師。想嘗試自己種植青花菜芽嗎？您可以 [購買專用的芽菜種子] 在家中種植，享受自己動手做的樂趣。祝您料理愉快！關鍵字：青花菜芽食譜、青花菜芽營養、青花菜芽種植、青花菜芽料理做法
　

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋綠花椰：嚴選進口優質非基改芽菜用綠花椰種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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