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2024年10月10日星期四

向日葵種子營養｜向日葵種子與向日葵芽菜的營養價值比較

向日葵種子營養｜向日葵種子與向日葵芽菜的營養價值比較

圖：無土有機水耕的向日葵芽菜(客戶提供)

向日葵，從種子到芽菜，都蘊含著豐富的營養價值。不過，兩者之間的營養成分比例略有不同。

向日葵種子的優點：
1.維生素E含量高：是天然的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的傷害。
2.豐富的脂肪酸：包含不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，對心血管健康有益。
3.礦物質：含有鎂、磷等礦物質，有助於維持骨骼健康。
4.常見吃法：生食、炒食、製作葵花油。

向日葵芽菜的優點：
1.營養更集中：在發芽過程中，種子內的營養成分會轉化成更易於人體吸收的形式，如維生素、礦物質和酶。
2.維生素C含量高：有助於增強免疫力。
3.纖維豐富：有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。
4.常見吃法：生食加入沙拉、三明治，或炒食。

營養成分比較表（僅為一般參考值，實際含量可能因品種和生長環境而異）
營養成分 / 向日葵種子 / 向日葵芽菜
蛋白質 / 中等 / 高
脂肪 / 高 / 低
碳水化合物 / 中等 / 低
膳食纖維 / 中等 / 高
維生素E / 高 / 中等
維生素C / 低 / 高
礦物質（鎂、磷等） / 中等 / 中等
向日葵種子較適合作為零食或烹調油的來源，其豐富的脂肪酸對心血管健康有益。而向日葵芽菜的營養更集中，特別是維生素C和膳食纖維的含量較高，適合加入沙拉、三明治等生食，或是輕微烹調。

選擇建議
1.想要補充脂肪酸和維生素E：建議選擇向日葵種子。
2.想要增加膳食纖維和維生素C：建議選擇向日葵芽菜。
3.想同時攝取兩者營養：可以將向日葵種子和芽菜一起加入沙拉或其他料理中。
提醒：雖然向日葵種子和芽菜營養豐富，但過量食用仍可能對健康造成影響。建議適量攝取，並均衡飲食。

向日葵芽菜種植技巧，輕鬆在家享受營養美味！
向日葵芽菜富含營養，種植起來也相對簡單，非常適合在家裡DIY。以下提供一些種植技巧，幫助您成功培育出美味的向日葵芽菜：

準備工作
1.種子：選擇專門用於培育芽菜的向日葵種子，除發芽率較高外，更經過農業部進口藥物殘留檢疫合格。
2.容器：可使用玻璃罐、塑膠容器等，底部要有排水孔。
3.培育基質：可以使用專用芽菜培育土、椰纖、或直接用水培。
4.清水：用於浸泡種子及澆水。

種植步驟
1.浸泡種子：將向日葵種子完全浸入清水中浸泡8-12小時，讓種子充分吸水，有助於發芽。
2.瀝乾水分：將浸泡過的種子瀝乾水分。
3.播種：
A.土培：將瀝乾的種子均勻地鋪在培育基質上，厚度約1公分左右。
B.水培：將瀝乾的種子放入容器中，加入適量清水，以種子略微浸泡為宜。
4.環境控制：
A.溫度：將容器放置在溫暖的地方，溫度約20-25℃最適合發芽。
B.光線：發芽初期不需要光線，但發芽後可移至有散射光的地方，促進葉綠素形成。
C.通風：保持容器通風，避免滋生細菌。
5.澆水：
A.土培：每隔8-12小時噴灑一次水，保持培育基質濕潤。
B.水培：定期換水，保持水質新鮮。
6.採收：
A.當芽菜長到5-7公分高時，即可採收。
B.用剪刀或刀子從根部剪下，即可食用。

小提醒
1.種子清潔：種植前務必將種子清洗乾淨，去除雜質。
2.容器清洗：容器要徹底清洗乾淨，避免殘留農藥或化學物質。
3.觀察：定期觀察芽菜的生長情況，若發現有腐爛的芽菜要及時清除。
4.食用：新鮮採收的芽菜風味最佳，可以生食或加入沙拉、三明治中。
祝您種植愉快！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋向日葵花籽：嚴選進口非基改新鮮可食品種芽菜用向日葵花種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★葵花芽菜苗｜生熟食均可：菊科，營養高，而且其味道有特色，很多人都很喜歡。在芽菜中可加入一些葵花苗也很好吃，葵花苗富含抗氧化劑、葉綠素、亞油酸、氨基酸、硫胺素、核黃素、菸酸和葉酸、維生素A、B群、C、E、蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、豐富的維生素B群是綠豆芽的5倍，還有鈣、鐵、銅、鉀、磷、鎂、鋅、硒等礦物質、微量元素及多種維生素、葉酸等。