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2024年10月2日星期三

黑豆芽菜料理指南｜簡述黑豆芽功效與營養價值說明

黑豆芽菜料理指南｜簡述黑豆芽功效與營養價值說明

圖：有機無土水耕的黑豆芽菜(客戶提供)

黑豆芽菜料理：營養美味，變化多端！
黑豆芽，不僅營養豐富，口感爽脆，更是一種低熱量、高纖維的食材。不論是涼拌、熱炒，還是加入其他料理中，都能增添獨特的風味。以下就來分享幾道簡單又美味的黑豆芽料理，讓您輕鬆在家就能品嚐到它的美味！

涼拌黑豆芽：
材料：黑豆芽、蒜末、醬油、醋、糖、麻油、辣椒。
做法：
1.黑豆芽汆燙後過冷水，瀝乾。
2.將蒜末、醬油、醋、糖、麻油和辣椒拌勻成醬汁。
3.將醬汁淋在黑豆芽上拌勻即可。
小撇步：
1.可加入少許薑絲或蔥花提味。
2.若喜歡口感更豐富，可加入切絲的紅蘿蔔或小黃瓜。

黑豆芽炒肉絲：
材料：黑豆芽、豬肉絲、蒜末、醬油、蠔油、米酒、太白粉。
做法：
1.豬肉絲用醬油、蠔油、米酒和太白粉抓醃。
2.熱鍋下油，爆香蒜末，加入豬肉絲炒至變色。
3.加入黑豆芽一同翻炒至豆芽變軟即可。
小撇步：
1.可加入其他喜歡的蔬菜，如洋蔥、青椒等。
2.可加入少許辣椒增加風味。

黑豆芽拌麵：
材料：黑豆芽、麵條、蒜末、醬油、醋、糖、麻油、辣椒、蔥花。
做法：
1.將黑豆芽汆燙後過冷水，瀝乾。
2.煮熟麵條，過冷水後瀝乾。
3.將蒜末、醬油、醋、糖、麻油和辣椒拌勻成醬汁。
4.將醬汁淋在麵條和黑豆芽上拌勻，撒上蔥花即可。
小撇步：
1.可加入少許芝麻增加香氣。
2.可依個人喜好加入其他配料，如豆芽菜、海帶絲等。

黑豆芽其他料理應用：
1.黑豆芽炒飯：將黑豆芽加入炒飯中，增添口感和營養。
2.黑豆芽湯：將黑豆芽加入味噌湯或排骨湯中，增加鮮甜味。
3.黑豆芽三明治：將黑豆芽加入三明治中，搭配其他蔬菜和肉類，營養均衡。
4.黑豆芽披薩：將黑豆芽作為披薩的配料之一，增加口感和風味。

黑豆芽功效與營養價值：
黑豆芽富含維生素C、維生素K、膳食纖維和礦物質，具有以下功效：
1.促進消化：膳食纖維能促進腸道蠕動，有助於消化。
2.增強免疫力：維生素C能增強免疫力，保護身體健康。
3.抗氧化：維生素K具有抗氧化的作用，能延緩衰老。
4.促進骨骼健康：維生素K有助於鈣質吸收，促進骨骼健康。

注意事項：
1.選購黑豆芽時，應選擇豆芽飽滿、顏色鮮綠、無異味者。
2.黑豆芽可以簡單自己孵發種植，自己製作的黑豆芽不僅更美味可口，更能免除製作與運送倉儲過程的農藥與衛生問題。
3.黑豆芽不宜久放，應盡快食用。
4.烹調黑豆芽時，不宜過度烹煮，以免營養流失。
黑豆芽是一種非常健康的食材，做法多樣，營養豐富，值得大家多多嘗試！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋黑豆：嚴選今年採收新鮮非基改芽菜用優質台灣青仁黑豆(年度限定/售完就須等明年)。..Products of Taiwan.. (芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子&五穀雜糧)

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★黑豆芽菜苗｜建議熟食：豆科，含有豐富花青素、胺基酸、不飽和脂肪酸(Omega-3)、微量元素與蛋白質、卵磷脂、膳食纖維、低脂肪、醣類、纖維素、灰分、β-胡蘿蔔素、γ-氨基丁酸(GABA)、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、銅、維生素A、B1、B2、C、E、菸鹼酸和葉酸、大豆異黃酮、大豆皂甘、及豆類植物固醇等。