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2024年10月3日星期四

可催芽黃豆｜催芽黃豆：營養升級，健康加分！

可催芽黃豆｜催芽黃豆：營養升級，健康加分！

圖：利用可催芽黃豆有機無土水耕的黃豆芽菜(客戶提供)

什麼是可催芽黃豆？
催芽黃豆簡單來說，就是讓黃豆在適當的環境下發芽，這個過程中，黃豆的營養成分會發生變化，產生一些新的營養素，使得營養價值更高，但市售黃豆並非所有都可催芽，一定要選購信譽好的芽菜種子商，才能買到真正新鮮可用來催芽的黃豆種子，[點這裡可購買]。

為什麼要催芽黃豆？
1.營養升級：催芽過程中，黃豆會產生更多的維生素（如B群、C）、礦物質和植化素，這些營養素對人體健康有益。
蛋白質更易吸收：催芽後，黃豆中的蛋白質結構會發生改變，變得更容易被人體消化吸收。
2.膳食纖維豐富：催芽黃豆的膳食纖維含量增加，有助於腸道蠕動，促進消化。
3.低普林：對於痛風患者來說，催芽黃豆的普林含量較低，可以安心食用。

催芽黃豆的好處
1.增強免疫力：豐富的維生素和礦物質有助於提高免疫力。
2.促進消化：膳食纖維有助於改善腸道功能。
3.美容養顏：抗氧化物質有助於延緩衰老，保持肌膚健康。
4.預防慢性病：降低患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。

如何催芽黃豆？
1.清洗：將黃豆清洗乾淨，去除雜質。
2.浸泡：將黃豆浸泡在清水中2-4小時，讓黃豆充分吸水。
3.瀝乾：將浸泡好的黃豆瀝乾水分。
4.催芽：將瀝乾的黃豆平鋪在容器中，保持通風，溫度控制在20-25℃，每天沖洗一次。
5..發芽：大約2-3天後，黃豆就會長出小芽，此時就可以食用或製作豆漿。

注意事項
1.豆子選擇：選擇新鮮、飽滿的芽菜用可催芽黃豆，發芽效果會更好，[點這裡可購買]。
2.水溫控制：浸泡和沖洗的水溫不宜過高，以免燙傷豆子。
3.環境衛生：催芽的容器和環境要保持清潔，避免細菌滋生。

催芽黃豆的應用
催芽黃豆可以製作各種美味的料理，例如：
1.豆漿：催芽豆漿營養豐富，口感更佳。
2.沙拉：將催芽黃豆加入沙拉中，增加口感和營養。
3.三明治：將催芽黃豆夾在三明治中，增加飽足感。
4.粥品：將催芽黃豆煮粥，營養豐富又美味。
催芽黃豆不僅營養豐富，而且製作簡單，是健康飲食的絕佳選擇。不妨在家嘗試一下，親自感受可催芽黃豆的魅力吧！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋黃豆：嚴選進口非基因改造新鮮優質芽菜用黃豆(可發芽/可煮食/可做納豆/可水耕/可土耕)、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★黃豆芽菜苗｜建議熟食：豆科，黃豆芽含有所有九種必需氨基酸，更富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega-3)、維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、B17、A、C、E、F、K、鐵、鈣、錳、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪、β-胡蘿蔔素、異黃酮等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega-3約佔86%)，還不含膽固醇。