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2024年8月7日星期三

蘿蔔葉可以吃嗎｜蘿蔔葉怎麼吃

蘿蔔葉可以吃嗎｜蘿蔔葉怎麼吃

圖：盆栽土耕的紅紫莖蘿蔔葉(客戶提供)

蘿蔔葉絕對可以吃！而且營養價值非常高，比蘿蔔本身還豐富呢！

為什麼蘿蔔葉這麼營養？
1.維生素A含量超高：甚至比動物肝臟和鰻魚還高出三倍，對維持視力、皮膚健康有很大幫助。
2.維生素B1豐富：比豆鼓還高六成，有助於維持神經系統的正常運作。
3.其他營養素：除了維生素A和B1，蘿蔔葉還含有豐富的維生素C、鈣、鐵等礦物質，對人體健康有益。

蘿蔔葉怎麼吃？
蘿蔔葉的吃法很多元，可以根據個人喜好來選擇：
1.清燙：最簡單的吃法，保留最多的營養，可以沾醬食用。
2.炒食：加入其他食材一起炒，口感豐富，可以增加菜色變化。
3.打汁：將新鮮蘿蔔葉打成汁，加入蜂蜜，可以作為養生飲品。
4.醃製：將蘿蔔葉醃製成雪裡紅，可以保存較長時間，方便食用。

蘿蔔葉的好處
1.促進食慾、幫助消化：蘿蔔葉的味道辛辣略帶有苦味，可以刺激食慾，幫助消化。
2.理氣：對腸胃脹氣有改善作用。
3.預防疾病：蘿蔔葉中的豐富營養素，有助於增強免疫力，預防疾病。

注意事項
1.蘿蔔葉性寒：脾胃虛寒的人不宜多吃，可以搭配薑絲一起烹調。
2.挑選新鮮蘿蔔葉：選擇葉色翠綠、無病蟲害的蘿蔔葉。

蘿蔔葉不僅可以吃，而且營養價值非常高，是一種非常健康的食材。下次買蘿蔔的時候，別再把蘿蔔葉丟掉了，把它們變成一道美味又健康的菜餚吧！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★紅紫莖蘿蔔蘡(蘿蔔芽菜苗)｜生熟食均可：十字花科，除含有豐富的蘿蔔硫素、植化素吲哚(Indoles)、異硫氰酸酯、維生素A、B1、B2、C、E、K及鋅、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、膳食纖維及β-胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高之健康蔬菜，另外含澱粉分解酶、食物纖維與植化素、花青素、葉酸、抗氧化劑等。