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2024年8月26日星期一

苜蓿芽潤餅捲熱量｜如何降低苜蓿芽潤餅捲的熱量呢

苜蓿芽潤餅捲熱量｜如何降低苜蓿芽潤餅捲的熱量呢

圖：家中自製的苜蓿芽(客戶提供)

苜蓿芽潤餅捲熱量分析：清爽低卡的健康選擇？
苜蓿芽潤餅捲因為富含蔬菜纖維，給人一種低熱量、健康的印象。但實際上，它的熱量會受到許多因素影響，包括：
1.潤餅皮的厚度與種類：越厚的潤餅皮，碳水化合物含量越高，熱量自然也跟著提升。
2.內餡的種類與份量：除了苜蓿芽，常見的內餡還有肉絲、蛋絲、花生粉、糖粉等。這些食材的熱量差異很大，會直接影響整體的熱量值。
3.醬料的選擇：如果搭配高熱量的醬料，例如花生醬、甜麵醬，熱量也會大幅增加。

為什麼苜蓿芽潤餅捲的熱量會變高？
1.隱藏的油脂：雖然苜蓿芽本身熱量低，但如果在製作過程中加入過多的油，例如炒肉絲、炸蛋皮，都會增加整體的油脂含量，進而提高熱量。
2.高熱量的內餡：花生粉、糖粉、肉鬆等都是高熱量食材，如果加入過多，很容易讓潤餅捲的熱量爆表。
3.醬料的熱量陷阱：許多人喜歡在潤餅捲上淋上花生醬、甜麵醬等醬料，這些醬料的熱量不容小覷，一不小心就攝取過多的熱量。

如何降低苜蓿芽潤餅捲的熱量？
1.選擇全麥潤餅皮：全麥潤餅皮的纖維含量較高，飽足感更強，可以減少其他高熱量食材的攝取。
2.增加蔬菜的比例：多放一些蔬菜，例如高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔等，可以增加飽足感，同時降低整體的熱量。
3.減少肉類的份量：可以選擇雞胸肉、魚肉等低脂蛋白質，並減少份量。
4.避免油炸食物：不要將蛋皮或肉絲油炸，改用清蒸或水煮的方式烹調。
5.自製醬料：可以用優格、檸檬汁等製作清爽的醬料，取代高熱量的花生醬、甜麵醬。

苜蓿芽潤餅捲雖然有許多健康食材，但它的熱量還是會受到內餡、醬料等因素的影響。如果想要吃得健康又美味，可以多選擇蔬菜、低脂蛋白質，並減少油炸食物和高熱量醬料的攝取。建議搭配均衡的飲食和適度的運動，才能達到最佳的健康效果。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★紫花苜蓿芽菜苗｜生熟食均可：豆科，富含礦物質、微量元素、維生素、菸鹼酸、葉酸、泛酸、葉綠素、蛋白質、植化素、膳食纖維、γ-氨基丁酸(GABA)、不飽和脂肪酸(Omega-3)、維生素A、B1、B2、B6、B9、B12、B17、C、D、E、F、K、鐵、鈉、鈣、磷、鉀、鎂、硒、鋅、鈷、脂肪、苜蓿芽含有多種抗氧化劑，包括類黃酮和多酚與多種天然酵素等。