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2024年9月7日星期六

湯匙菜苗｜成菜與菜苗的營養價值比較

湯匙菜苗｜成菜與菜苗的營養價值比較

圖：室內無土水耕的有機湯匙菜苗(客戶提供)

青江菜（湯匙菜）的營養與料理方法
青江菜，又稱湯匙菜，因其葉片形狀似湯匙而得名。這種常見的綠葉蔬菜，不僅口感清脆爽口，營養價值也相當豐富，是許多人餐桌上的常客。

青江菜的營養價值
1.豐富維生素與礦物質：青江菜富含β-胡蘿蔔素、維生素C、K，以及鈣、鉀、鐵等礦物質。其中，β-胡蘿蔔素能轉化為維生素A，有助於維持視力健康。
2.膳食纖維：青江菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助於消化。
3.低熱量高營養：青江菜的熱量較低，但營養價值高，是減肥人士的理想食材。

青江菜苗的營養價值
除原有成菜的營養成分外，青江菜的菜苗相較於成熟葉片，營養成分更加濃縮。菜苗中含有更高濃度的維生素C和抗氧化物質，對人體的保健功效更為顯著。

湯匙菜與其菜苗的料理方法
青江菜的料理方式多樣，可以炒、煮、燙等。以下是一些常見的料理建議：
1.快炒：大火快炒能最大程度保留青江菜的鮮綠色和脆嫩口感，同時也能讓脂溶性維生素更好地被人體吸收。
2.清燙：清燙後的青江菜可以搭配各種蘸醬，簡單又美味。
3.煮湯：將青江菜加入湯中，不僅能增加湯品的營養價值，還能讓湯頭更加鮮美。
4.涼拌：將燙熟的青江菜切段，加入醬油、醋、蒜末等調味，是一道清爽的涼拌菜。

湯匙菜與其菜苗的營養小提示
1.搭配油脂：青江菜中的β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，建議搭配油脂烹調，以促進吸收。
2.避免過度烹煮：過度烹煮會導致青江菜中的維生素流失，建議大火快炒或清燙。
3.搭配其他食材：青江菜可以與各種食材搭配，如肉類、海鮮、豆腐等，增加菜品的風味和營養價值。

結論
青江菜是一種營養豐富、美味健康的蔬菜。無論是成熟葉片還是菜苗，都具有很高的營養價值。在日常飲食中多攝取青江菜，對身體健康有益。

提醒
1.選購：選擇葉片鮮綠、無蟲害、根部新鮮的青江菜。
2.保存：將青江菜用濕紙巾包好，放入冰箱冷藏，可以延長保存時間。
3.湯匙菜苗(青江菜苗)市面應該不好購買，可以自行室內無土種植，簡單方便新鮮又省錢。

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