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2024年9月26日星期四

紅扁豆湯｜為什麼紅扁豆湯這麼受歡迎？

紅扁豆湯｜為什麼紅扁豆湯這麼受歡迎？

圖：營養豐富且美味的紅扁豆湯(客戶提供)

紅扁豆湯！這道湯品不僅美味，而且營養豐富，是許多素食者和健康意識人士的最愛。紅扁豆湯是中東地區常見的經典湯品，口感綿密、味道濃郁，帶有淡淡的豆香和蔬菜的甜味。它不僅可以當作主食，也可以作為一道開胃的前菜。

為什麼紅扁豆湯這麼受歡迎？
1.營養豐富：紅扁豆富含蛋白質、纖維、鐵質和多種維生素，能夠提供身體所需的營養。
2.容易消化：紅扁豆的烹飪時間較短，容易煮軟，對於消化系統較弱的人來說也非常友好。
3.多樣化的口味：紅扁豆湯的口味可以根據個人喜好進行調整，可以加入各種香料、蔬菜和配料，創造出不同的風味。
4.素食友好：紅扁豆湯本身就是一道素食料理，可以作為素食者的主要蛋白質來源。

紅扁豆湯的製作方法
紅扁豆湯的製作方法非常簡單，只需要幾種常見的食材和調味料就可以完成。
A.材料：
紅扁豆、洋蔥、番茄、大蒜、高湯或水、橄欖油、鹽、黑胡椒、其他香料（如孜然粉、薑黃粉等）。
B.做法：
1.將洋蔥、大蒜切丁，在鍋中用橄欖油炒香。
2.加入紅扁豆和番茄，繼續翻炒。
3.倒入高湯或水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至紅扁豆軟爛。
4.用攪拌棒將湯打成泥狀，加入鹽、黑胡椒和其他香料調味。
5.可以根據個人喜好加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔、芹菜等。

紅扁豆湯的搭配
紅扁豆湯可以搭配各種麵包、餅乾或米飯。也可以加入一些酸奶或檸檬汁，增加風味。

紅扁豆湯的功效
1.增強免疫力：紅扁豆中的鐵質可以幫助身體運送氧氣，增強免疫力。
2.促進消化：纖維可以促進腸道蠕動，有助於消化。
3.控制血糖：紅扁豆中的蛋白質和纖維可以幫助穩定血糖。
4.提供能量：紅扁豆是碳水化合物和蛋白質的良好來源，可以提供身體所需的能量。

紅扁豆湯不僅美味，而且營養豐富，是一道非常健康的料理。無論是作為日常飲食的一部分，還是作為特殊場合的菜餚，紅扁豆湯都是一個不錯的選擇。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。