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2024年7月22日星期一

紅扁豆食譜｜紅扁豆湯、紅扁豆沙拉、紅扁豆煎餅等

紅扁豆食譜｜紅扁豆湯、紅扁豆沙拉、紅扁豆煎餅等

圖：紅扁豆食譜之紅扁豆湯(客戶提供)

紅扁豆湯:這道紅扁豆湯做法簡單，只需要將紅扁豆、洋蔥、番茄、青椒等食材洗淨切好，放入鍋中加入水煮滾後，再轉小火燉煮至紅扁豆軟爛即可。這道湯品營養豐富，含有高量的蛋白質、膳食纖維和維生素，非常適合素食者或正在減肥的人食用。

土耳其紅扁豆湯:這道土耳其紅扁豆湯是土耳其的傳統料理，做法和一般的紅扁豆湯類似，但會加入更多的香料，例如孜然、薑黃、辣椒粉等，讓湯頭更加香濃美味。

紅扁豆咖哩:這道紅扁豆咖哩是素食咖哩的經典料理，做法是將紅扁豆、洋蔥、番茄、薑黃粉、咖哩粉等食材炒香後，加入水或高湯燉煮即可。紅扁豆的口感綿密細緻，搭配香濃的咖哩醬汁，非常下飯。

印度紅扁豆咖哩:這道印度紅扁豆咖哩是印度的經典料理，做法和一般的紅扁豆咖哩類似，但會加入更多的香料，例如孜然、小茴香、丁香、豆蔻等，讓咖哩醬汁更加辛香濃郁。

紅扁豆沙拉:這道紅扁豆沙拉做法簡單，只需要將紅扁豆煮熟後，加入喜歡的蔬菜、水果和沙拉醬拌勻即可。紅扁豆的口感綿密，搭配清爽的沙拉醬，非常適合炎炎夏日食用。

胡蘿蔔紅扁豆泥:這道胡蘿蔔紅扁豆泥是中東的傳統料理，做法是將紅扁豆和胡蘿蔔烤熟後，加入芝麻醬、橄欖油、檸檬汁等調味料打成泥即可。紅扁豆泥的口感綿密濃郁，非常適合搭配麵包或蔬菜食用。

紅扁豆煎餅:這道紅扁豆煎餅是印度的街頭小吃，做法是將紅扁豆泥、洋蔥、香料等食材拌勻，再煎成餅狀即可。紅扁豆煎餅口感鬆軟，香氣十足，非常受歡迎。

紅扁豆漢堡:這道紅扁豆漢堡是素食漢堡的常見選擇，做法是將紅扁豆泥、燕麥片、香料等食材拌勻，再塑形後煎熟即可。紅扁豆漢堡口感紮實，營養豐富，非常適合素食者或正在減肥的人食用。

以上食譜僅供參考，您可以依照自己的口味調整。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。