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台灣黑芝麻價格｜決定黑芝麻價格的因素與黑芝麻芽菜的作法

圖：無土無營養液水耕的有機黑芝麻芽菜(客戶提供)

根據台灣農糧署的資料，2023年台灣進口黑芝麻的主要進口地區，中國大陸是台灣進口黑芝麻的最大來源地，佔進口總量的57%。印度、緬甸、泰國等國家也是台灣進口黑芝麻的重要來源地。台灣黑芝麻的價格會受到以下幾個因素的影響：
品牌：知名品牌的黑芝麻通常價格較高，因為消費者普遍認為知名品牌的品質較有保障。
產地：台灣的黑芝麻主要來源有中國大陸、印度、緬甸、台灣本產等。由於不同產區的種植條件和品質有所差異，因此黑芝麻的價格也會有所不同。例如，中國大陸的黑芝麻進量較大，價格相對較低；印度的黑芝麻品質較佳，價格相對較高。進口黑芝麻的價格通常比台灣本產的黑芝麻便宜。這是因為進口黑芝麻的生產成本較低，例如人工成本和土地成本。此外，台灣的黑芝麻產量有限，也導致進口黑芝麻在價格上具有一定的優勢。
品質：黑芝麻的品質主要體現在其含油率、色澤、風味等方面。含油率越高、色澤越黑、風味越香的黑芝麻，其品質就越好，價格也就越高。
包裝：黑芝麻的包裝方式也會影響其價格。例如，小包裝的黑芝麻價格通常比大包裝的黑芝麻價格高。
購買地點：黑芝麻的購買地點也會影響其價格。
在購買黑芝麻時，可以綜合考慮上述各個因素，選擇最適合自己的產品。

培育黑芝麻芽菜的方法
新鮮的黑芝麻可培育芽菜食用嗎? 是的，新鮮的黑芝麻可以培育芽菜食用。黑芝麻芽菜是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。黑芝麻芽菜的吃法也很多樣，可以炒菜、涼拌、做湯等。

1.將黑芝麻浸泡在清水中8-12小時，使其充分吸水膨脹。
2.將浸泡好的黑芝麻放入乾淨的容器中，鋪平。
3.在黑芝麻上蓋上一層紗布或紙巾，保持濕潤。
4.將容器放在陰暗通風的地方，每天用清水沖洗2-3次。
5.約5-7天後，黑芝麻即可發芽。

黑芝麻芽菜的營養價值
黑芝麻芽菜含有豐富的蛋白質，是植物性蛋白質的良好來源。此外，黑芝麻芽菜還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養成分。
1.蛋白質：蛋白質是人體重要的營養素，具有構成和修補組織、調節生理功能、提供能量等作用。黑芝麻芽菜的蛋白質含量約為20%，是蔬菜中蛋白質含量較高的品種之一。
2.膳食纖維：膳食纖維可以促進腸道蠕動、幫助消化、降低膽固醇、預防便秘等。黑芝麻芽菜的膳食纖維含量約為10%，是普通蔬菜的2-3倍。
3.維生素A：維生素A具有保護視力、增強免疫力、促進上皮細胞生長等作用。黑芝麻芽菜含有豐富的維生素A，每100克黑芝麻芽菜的維生素A含量約為1000微克。
4.維生素C：維生素C具有抗氧化、增強免疫力、促進膠原蛋白合成等作用。黑芝麻芽菜含有豐富的維生素C，每100克黑芝麻芽菜的維生素C含量約為50毫克。
5.維生素E：維生素E具有抗氧化、延緩衰老、增強免疫力等作用。黑芝麻芽菜含有豐富的維生素E，每100克黑芝麻芽菜的維生素E含量約為10毫克。
6.鈣：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，具有促進骨骼發育、預防骨質疏鬆等作用。黑芝麻芽菜含有豐富的鈣，每100克黑芝麻芽菜的鈣含量約為100毫克。
7.鐵：鐵是構成血紅蛋白和肌紅蛋白的重要元素，具有運送氧氣、促進能量代謝等作用。黑芝麻芽菜含有豐富的鐵，每100克黑芝麻芽菜的鐵含量約為10毫克。
8.鋅：鋅是人體必需的微量元素，具有促進生長發育、增強免疫力、促進傷口癒合等作用。黑芝麻芽菜含有豐富的鋅，每100克黑芝麻芽菜的鋅含量約為5毫克。

黑芝麻芽菜的食用方法
黑芝麻芽菜的吃法很簡單，可以炒菜、涼拌、做湯等。
1.炒菜：黑芝麻芽菜可以與各種蔬菜一起炒菜，例如胡蘿蔔、青椒、洋蔥等。
2.涼拌：黑芝麻芽菜可以涼拌食用，加入鹽、醋、香油等調味料即可。
3.做湯：黑芝麻芽菜可以做湯，例如黑芝麻芽菜雞湯、黑芝麻芽菜豆腐湯等。

以下是一道簡單的黑芝麻芽菜炒菜食譜：
A.材料：黑芝麻芽菜200克、胡蘿蔔1根、青椒1個、洋蔥1/2個、鹽適量、糖適量、醋適量、香油適量。
B.步驟：
1.將黑芝麻芽菜洗淨，焯水備用。
2.將胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗淨，切絲。
3.熱鍋倒油，加入胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥絲炒軟。
4.加入黑芝麻芽菜、鹽、糖、醋、香油炒勻即可。
黑芝麻芽菜是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，值得大家嘗試。

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