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2024年7月10日星期三

蘿蔔嬰雪裡紅｜蘿蔔嬰芽菜的食譜應用

蘿蔔嬰雪裡紅｜蘿蔔嬰芽菜的食譜應用

圖：室內無土無養液有積水耕種植的紅紫莖蘿蔔嬰芽菜(客戶提供)

如何在家種植蘿蔔嬰芽菜
蘿蔔嬰，又稱蘿蔔葉，是蘿蔔的幼嫩葉子，具有清脆爽口的口感。利用蘿蔔嬰來製作雪裡紅，是一道簡單又美味的料理。以下是製作雪裡紅的步驟：
1.將蘿蔔嬰洗淨，切成適當的長度。
2.將蘿蔔嬰放入盆中，加入鹽、糖、米酒等調味料醃漬。
3.醃漬的時間可以根據個人喜好調整，一般醃漬 2-3 天即可。

以下是一些製作雪裡紅的小技巧：
1.選擇新鮮、嫩綠的蘿蔔嬰，口感會更佳。
2.醃漬時可以加入辣椒、薑片等配料，增加風味。
3.醃漬好的雪裡紅可以冷藏保存，可炒菜、涼拌或直接食用。

蘿蔔嬰芽菜的食譜應用
蘿蔔嬰芽菜，又稱蘿蔔苗或蘿蔔芽，是蘿蔔的幼嫩芽苗，具有濃郁的辛辣味和脆嫩的口感。蘿蔔嬰芽菜營養豐富，富含維生素C、維生素B群、礦物質等營養素，具有抗氧化、消炎、增強免疫力等功效。蘿蔔嬰芽菜的食用方法多樣，可以涼拌、炒菜、煮湯、做沙拉等。以下是一些蘿蔔嬰芽菜的食譜應用：
1.涼拌蘿蔔嬰芽菜：將蘿蔔嬰芽菜洗淨，切成適當的長度。加入鹽、糖、香醋、香油等調味料拌勻即可。
2.炒蘿蔔嬰芽菜：將蘿蔔嬰芽菜洗淨，切成適當的長度。熱鍋後放油，先將蒜末、蔥末爆香，再加入蘿蔔嬰芽菜炒熟。可加入其他配料，如肉絲、蝦仁、蛋等。
3.蘿蔔嬰芽菜湯：將蘿蔔嬰芽菜洗淨，切成適當的長度。加入雞湯或蔬菜湯煮熟即可。
4.蘿蔔嬰芽菜沙拉：將蘿蔔嬰芽菜洗淨，切成適當的長度。加入其他蔬菜、水果、堅果等食材，淋上沙拉醬即可。

以下是一些關於蘿蔔嬰芽菜食譜應用的小技巧：
1.蘿蔔嬰芽菜的辛辣味較重，可焯水後再食用，以去除部分辛辣味。
2.蘿蔔嬰芽菜不宜久炒，以免影響口感。
3.蘿蔔嬰芽菜可與各種食材搭配，如肉類、海鮮、蔬菜、水果等。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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