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2024年7月20日星期六

芽菜類有哪些｜如何自製芽菜呢

芽菜類有哪些｜如何自製芽菜呢

圖：自製的綠花椰與紫高麗芽菜(客戶提供)

芽菜是指種子發芽後長出的幼苗，是一種營養豐富的蔬菜。芽菜的種類繁多，常見的有以下幾種：
1.綠豆芽：綠豆芽是用綠豆發制而成的，是中國最常見的芽菜之一。綠豆芽性涼味甘，具有清熱解毒、生津利尿、明目退翳等功效。
2.黃豆芽：黃豆芽是用黃豆發制而成的，具有較高的營養價值。黃豆芽性平味甘，具有健脾益胃、補氣養血、增進食欲等功效。
3.黑豆芽：黑豆芽是用黑豆發制而成的，具有較高的營養價值。黑豆芽性平味甘，具有補腎烏髮、益氣養血、健脾利水等功效。
4.紅豆芽：紅豆芽是用紅豆發制而成的，具有較高的營養價值。紅豆芽性平味甘，具有補血益氣、健脾利水、消腫解毒等功效。
5.扁豆芽：扁豆芽是用扁豆發制而成的，具有較高的營養價值。扁豆芽性平味甘，具有健脾益胃、理氣化痰、消腫解毒等功效。
6.豌豆芽：豌豆芽是用豌豆發制而成的，具有較高的營養價值。豌豆芽性平味甘，具有健脾益胃、補中益氣、明目退翳等功效。
7.苜蓿芽：苜蓿芽是用苜蓿種子發制而成的，是一種營養豐富的芽菜。苜蓿芽性平味甘，具有健脾益胃、補腎益精、清熱解毒等功效。
8.綠花椰菜芽：綠花椰菜芽是用綠花椰菜種子發制而成的，是一種營養豐富的芽菜。綠花椰菜芽性平味甘，具有抗癌、抗氧化、增強免疫力等功效。
芽菜的營養價值都很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養素。芽菜的吃法也很多樣，可以涼拌、炒菜、做湯等。芽菜是一種很好的保健食品，經常食用有益健康。

如何自製芽菜呢?
自製芽菜的方法很簡單，只需要以下幾種材料：
1.種子：可以選擇綠豆、黃豆、黑豆、紅豆、扁豆、豌豆、青江菜、苜蓿、奇亞子、綠花椰菜等。
2.容器：可以用玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷盆等。
3.紗布或濕紙巾：用來遮光或當固定根部的介質。

具體步驟如下：
1.清洗種子：將種子清洗乾淨，去除雜質。
2.浸泡種子：將種子放入容器中，加入清水浸泡。浸泡的時間一般為8-12小時，具體時間視種子的種類而定。
3.催芽：將浸泡好的種子瀝乾水分，放入容器中，蓋上紗布或廚房紙巾。將容器放在陰涼通風處，保持濕潤。
4.澆水：每天用清水沖洗種子2-3次，以保持濕潤。
5.收穫：一般來說，芽菜在3-5天內即可長成。待芽菜長到10-15厘米時即可收穫。

以下是一些自製芽菜的小技巧：
1.選擇新鮮的種子：新鮮的種子發芽率高，生長出來的芽菜也更粗壯。
2.控制好水溫：浸泡種子的水溫不宜過高，一般以20-30攝氏度為宜。
3.保持通風：芽菜生長過程中需要氧氣，因此要保持容器通風。
4.避免光照：芽菜在生長過程中應避免光照，否則會變綠變苦。
自製芽菜不僅簡單方便，而且安全衛生。自製的芽菜不含任何添加劑，可以放心食用。
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