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2024年11月4日星期一

黃豆催芽好處｜為什麼要將黃豆催芽呢？｜激發黃豆潛力了解黃豆催芽的驚人效果

黃豆催芽好處｜為什麼要將黃豆催芽呢？｜激發黃豆潛力了解黃豆催芽的驚人效果

(圖)激發黃豆潛力了解黃豆催芽的驚人效果

黃豆催芽的好處：激發黃豆潛力，營養升級！
你是否曾聽說過「催芽黃豆」呢？這個看似簡單的動作，卻能讓黃豆的營養價值大幅提升，對身體帶來意想不到的好處。

為什麼要將黃豆催芽呢？
營養素轉變：催芽過程中，黃豆內的酵素活化，大分子物質（如蛋白質、澱粉）分解成小分子，更容易被人體吸收利用。
植酸酶活性增加：植酸會妨礙礦物質的吸收，催芽後植酸酶活性增加，有助於礦物質的釋放。
維生素含量提升：催芽可增加維生素B群、維生素C等營養素的含量，提升營養價值。
抗氧化能力增強：催芽黃豆的抗氧化能力比未催芽的黃豆更強，有助於對抗自由基。
口感更佳：催芽後的黃豆帶有自然的甜味，口感更佳，可直接食用或製作豆漿、豆奶等飲品。

催芽黃豆的驚人效果
蛋白質更易吸收：小分子蛋白質更容易被人體消化吸收，有助於肌肉生長和修復。
提升免疫力：多種維生素和礦物質有助於增強免疫力，預防疾病。
促進腸道健康：纖維質含量增加，有助於促進腸道蠕動，改善便秘。
延緩老化：抗氧化物質能有效清除自由基，延緩細胞老化。
有助於控制血糖：降低升糖指數，有助於血糖控制。

催芽黃豆的食用方式
催芽黃豆可以製作成多種美味又健康的食品，例如：
豆漿：將催芽黃豆打成豆漿，營養價值更高，口感更香醇。
豆奶：將豆漿過濾後製成豆奶，更易於消化吸收。
沙拉：將催芽黃豆加入沙拉中，增加口感和營養。
料理：將催芽黃豆加入各種料理中，增加食材的豐富性。

溫馨提醒
催芽條件：重點是要使用芽菜用發芽率85%以上的黃豆種子，再來催芽需要適宜的溫度、濕度和通風條件，一般家庭可利用保鮮盒或發芽盒進行催芽。
清洗：催芽前需將黃豆清洗乾淨，並浸泡約6到8小時。
觀察：催芽過程中要定期觀察，避免發芽過長。
保存：催芽後的黃豆應盡快食用，或放入冰箱冷藏保存。
催芽黃豆不僅營養豐富，而且製作簡單，是日常飲食中不可或缺的健康食材。不妨在家試試看，感受催芽黃豆的神奇之處吧！
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋黃豆：嚴選進口非基因改造新鮮優質芽菜用黃豆(可發芽/可煮食/可做納豆/可水耕/可土耕)、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★黃豆芽菜苗｜建議熟食：豆科，黃豆芽含有所有九種必需氨基酸，更富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega-3)、維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、B17、A、C、E、F、K、鐵、鈣、錳、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪、β-胡蘿蔔素、異黃酮等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega-3約佔86%)，還不含膽固醇。