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2024年11月17日星期日

扁豆泡水｜種植扁豆芽菜前必知的泡水技巧｜如何完美煮出紅扁豆湯｜紅扁豆的美味做法與購買指南

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(圖)扁豆泡水、種植扁豆芽菜、紅扁豆料理全攻略

扁豆泡水、種植扁豆芽菜、紅扁豆料理全攻略
扁豆泡水：種植扁豆芽菜的關鍵

為什麼要泡水呢？
縮短烹煮時間：浸泡過的扁豆更容易煮熟，節省烹飪時間。
增加軟嫩度：浸泡能讓扁豆吸收水分，煮出來口感更軟嫩。
促進發芽：種植扁豆芽菜前，浸泡能刺激種子發芽，提高發芽率。

泡水技巧
清洗：將扁豆用清水沖洗乾淨，去除雜質。
浸泡時間：一般浸泡2到4小時即可，但若要種植芽菜，建議浸泡6到8小時。
水量：水量以淹過扁豆2到3公分為宜。
水溫：常溫水即可，過熱的水會破壞豆子的營養。
環境：將浸泡的扁豆放在陰涼通風處。

種植扁豆芽菜：在家就能輕鬆種
材料：紅扁豆、廣口瓶或淺盤、紗布、橡皮筋。
步驟：
1.準備：將泡過水的扁豆瀝乾，放在紗布上。
2.裝瓶：將包好的扁豆放入廣口瓶或淺盤中，用橡皮筋固定紗布。
3.環境：將容器放在陰涼通風處，避免陽光直射。
4.沖洗：每天用清水沖洗2到3次，保持濕潤。
5.收成：約3到5天後，芽菜長到理想長度即可收成。

紅扁豆湯：簡單美味又營養
材料：紅扁豆、洋蔥、胡蘿蔔、月桂葉、番茄丁、蔬菜高湯、鹽、胡椒。
做法：
1.準備：將紅扁豆泡水2到4小時。
2.炒香：將洋蔥和胡蘿蔔切丁，用橄欖油炒軟。
3.燉煮：加入紅扁豆、月桂葉、番茄丁、蔬菜高湯，大火煮滾後轉小火燉煮20到30分鐘，或至紅扁豆軟爛。
4.調味：加入鹽和胡椒調味即可。
5.小技巧：
可加入其他喜歡的蔬菜，如芹菜、青椒等。
可加入咖哩粉、薑黃粉等香料，增添風味。
煮好的紅扁豆湯可搭配麵包或米飯食用。

紅扁豆的美味做法與購買指南
紅扁豆的美味吃法：
1.沙拉：煮熟的紅扁豆加入蔬菜、堅果，淋上和風醬或油醋醬。
2.咖哩：將紅扁豆加入咖哩中，增加口感和營養。
3.漢堡排：將紅扁豆煮熟後壓成泥，加入洋蔥、麵包粉等，製成美味的素食漢堡排。
紅扁豆的購買指南：
1.外觀：選擇顆粒飽滿、包有外皮的紅扁豆。
2.保存：紅扁豆應存放在陰涼乾燥處，避免潮濕。
3.品種：扁豆有多種品種，可根據個人喜好選擇。

紅扁豆營養豐富，烹飪方式多樣，無論是煮湯、做沙拉還是當作配菜，都能帶來不同的美味體驗。透過本文的介紹，希望能幫助大家更了解紅扁豆，並做出更多美味的料理。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。