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2025年5月15日星期四

扁豆種子｜太平洋芽菜紅扁豆：種植、煮食，一舉兩得！

扁豆種子｜太平洋芽菜紅扁豆：種植、煮食，一舉兩得！

太平洋芽菜的紅扁豆種子：從田間到餐桌的完整指南
紅扁豆，以其鮮豔的色彩和營養價值聞名，近年來在臺灣的飲食文化中逐漸受到重視。而太平洋芽菜種子公司所提供的紅扁豆種子，更因其優良的品質和產地可追溯性，成為許多家庭和專業廚師的首選。本文將深入探討太平洋芽菜種子紅扁豆的種植、烹飪方法，以及其在營養和健康方面的價值，為讀者提供一個全面的了解。

一、從種子到收穫：太平洋芽菜種子紅扁豆的種植過程
太平洋芽菜的紅扁豆種子其優勢在於種子的高發芽率和抗病性。種植過程相對簡單，但仍需注意以下細節：
播種期與環境條件: 紅扁豆最適宜的生長溫度為攝氏20-25度，因此臺灣大部分地區都適合種植。播種期通常在春季或秋季，選擇排水良好、日照充足的田地。土壤需鬆軟肥沃，pH值維持在6.0-7.0之間最佳。
種植密度與間距: 種植密度需考量品種特性及田間管理方式，一般建議每平方公尺種植約25-30株。株距應保持適當，避免植株過於擁擠，影響通風和日照，進而降低產量。
灌溉與施肥: 紅扁豆需水量中等，需避免積水，造成根部腐爛。施肥方面，應選擇均衡的肥料，避免過量氮肥導致植株徒長，影響莢果的發育。有機肥的使用可以提升土壤肥力，並促進紅扁豆的健康生長。
病蟲害防治: 紅扁豆常見的病蟲害包括豆類銹病、蚜蟲等。預防勝於治療，良好的田間衛生和輪作制度可以有效降低病蟲害的發生。必要時可採用生物防治或低毒性農藥進行防治，並遵守安全用藥規定。
收穫與後處理: 紅扁豆成熟後，莢果會轉為褐色或深褐色。收穫時需小心避免損傷莢果，確保種子的完整性。收穫後的種子需經過適當的乾燥和篩選，才能確保其儲存品質。

二、紅扁豆的營養價值與健康益處
紅扁豆富含蛋白質、膳食纖維、鐵、葉酸、鉀等多種營養素，具有以下健康益處：
高蛋白質來源: 紅扁豆是植物性蛋白質的良好來源，適合素食者或需要增加蛋白質攝取的人群。
豐富膳食纖維: 膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並降低膽固醇。
鐵質補充: 紅扁豆含豐富的鐵質，有助於想補充鐵質的人群。
葉酸的優良來源: 葉酸對孕婦和胎兒的發育至關重要。
鉀元素的貢獻: 鉀有助於維持體內電解質平衡，有助於心血管健康。

三、紅扁豆的烹飪方法與應用
紅扁豆的烹飪方法多樣，可以燉煮、熬湯、製作成沙拉或咖哩等。以下是一些建議：
燉煮: 紅扁豆燉煮前需先浸泡，約30分鐘至1小時，可以縮短烹飪時間，並使口感更軟糯。加入其他蔬菜、肉類或香料，可以烹調出風味多樣的料理。
熬湯: 紅扁豆湯營養豐富，適合作為主食或配菜。可以加入紅蘿蔔、洋蔥、番茄等蔬菜，增添風味。
沙拉: 煮熟的紅扁豆可以加入沙拉中，增加營養和口感。可以搭配各種蔬菜、堅果和醬料。
咖哩: 紅扁豆咖哩是印度菜餚的經典，香濃美味，營養豐富。

結論：太平洋芽菜種子的紅扁豆，從種植到烹飪，都展現了其優質的特性。其營養價值高、烹飪方法多樣，是值得推薦的健康食材。選擇太平洋芽菜的紅扁豆種子，不僅能享受到美味佳餚，更能為健康加分。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。