高麗菜幼苗｜食用紫甘藍芽富含植物化學物質吲哚有益健康
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圖：紫高麗菜幼苗的生食料理
紫高麗菜幼苗是世界許多地方受歡迎的蔬菜之一。紫高麗菜幼苗中的紫色色素來自花青素，花青素是天然存在的抗氧化劑，被認為具有抗癌特性。紫高麗菜幼苗是一種可以在花園或容器中種植的蔬菜。這種蔬菜在春季和秋季生長最好。它很容易種植，但需要一些時間才能收穫。食用紫高麗菜幼苗富含植物化學物質吲哚，有益健康。例如，吲哚 3 甲醇 (I3C) 是在紫高麗菜幼苗和西蘭花幼苗等十字花科蔬菜中發現的最著名的抗癌化合物之一。吲哚 3 甲醇已被證明可以抑制乳腺癌細胞生長並縮小腫瘤大小。它還有助於調節雌激素水平並預防某些類型的癌症，如前列腺癌、結腸癌和乳腺癌。紫高麗菜幼苗是一種非常受歡迎的蔬菜，可以生吃也可以煮熟。最好生吃，因為煮熟會破壞一些營養成分。紫高麗菜幼苗的營養價值和健康益處很多。這種十字花科蔬菜含有抗氧化植物化學物質吲哚-3-甲醇 (I3C)，可通過抑制促進腫瘤生長的酶來幫助預防癌症。紫高麗菜幼苗還含有芥子油苷，已被證明可以預防動物和人類的癌症。芥子油苷會干擾雌激素的產生，這可能有助於預防與激素相關的癌症，例如乳腺癌。紫高麗菜幼苗很容易在家裡種植。它們可以種植在廚房檯面上，用於沙拉、炒菜和其他菜餚。紫高麗菜幼苗是您可以種植的顏色最鮮豔的蔬菜之一。綠葉具有美麗的紫色，來自花青素色素。這些色素賦予植物顏色，但也為食用它們的人提供健康益處。
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