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紅莧菜種植｜種植你自己的超級食物：紅莧菜種植對您的健康和可持續性的終極指南

圖：紅莧菜種植｜室外盆栽土耕中的迷你微型蔬菜
　

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您是否正在尋找一種可持續的方式來促進您的健康和營養呢？讓我們一起看看紅莧菜吧！這種超級食物富含抗氧化劑、維生素和礦物質，使其成為任何飲食的營養補充。但是，既然可以自己種植，為什麼還要到超市買呢？在這終極指南中，我們將帶您了解有關種植紅莧菜和種植紅莧菜芽苗的所有知識，從準備水耕種植紅莧菜芽的器材與整地到收穫。您不僅可以享受這種超級食品對健康的益處，還可以通過減少碳足跡為更可持續的未來做出貢獻。所以，帶上你的園藝手套，準備好培育你自己的超級食物花園吧！

紅莧菜的好處
紅莧菜 Amaranthus cruentus，是一種因其營養和藥用特性而被栽培了數千年的植物。它是莧科植物的一員，原產於中美洲和南美洲。該植物在墨西哥和阿茲特克文化中有著悠久的歷史，在那裡它常被用於與治療有關的屬性。紅莧菜是一種富含抗氧化劑、維生素和礦物質的超級食品。它含有高水平的維生素 A 和 C、鐵、鈣和鎂，使其成為任何飲食的極佳補充。這種植物也是蛋白質和膳食纖維的良好來源，也是素食者與嚴格素食者的理想選擇。除了其營養價值外，紅莧菜還因其藥用價值而被使用。它在傳統上用於治療各種疾病，包括腹瀉、發燒和呼吸系統問題。該植物還被發現具有抗炎和抗癌特性。

紅莧菜的營養價值
紅莧菜是一種營養豐富的植物，富含維生素、礦物質和抗氧化劑。一杯煮熟的紅莧菜含有以下成分：卡路里：251、蛋白質：9.3克、脂肪：4.1克、碳水化合物：46.9克、纖維：5.2克、維生素 A：11,000 IU、維生素 C：30.5 毫克、鈣：159 毫克、鐵：7.6 毫克、鎂：124 毫克、鉀：508 毫克。紅莧菜也是葉酸、硫胺素和核黃素的良好來源。其高水平的蛋白質和膳食纖維使其成為那些遵循植物性飲食的人的理想食物。

在你的後院種植紅莧菜
種植紅莧菜相對容易，可以在您的後院或花園種植。這種植物是一種暖季作物，在炎熱潮濕的氣候中生長旺盛。以下是土耕種植紅莧菜的步驟：
1.整地和種植過程
紅莧菜在 pH 值範圍為 6.0 至 7.5 的排水良好、肥沃的土壤中生長最好。首先通過清除所有雜草或碎屑來準備土壤，然後將土壤耕種至 6 至 8 英寸的深度。用堆肥或陳化肥料等天然物質來改良土壤，以提高土壤肥力。接下來，將紅莧菜種子直接播種到土壤中。播種 1/4 英寸深，相距 1 到 2 英寸。種植後徹底澆水。
2.紅莧菜澆水施肥
紅莧菜需要持續的水分才能生長，因此定期給植物澆水很重要。每週給植物澆水一次，或在乾旱期間更頻繁地澆水。小心不要澆水過多，因為這會導致根部腐爛。
3.每月給植物施一次均衡的肥料，以促進健康生長。一定要遵循製造商關於應用率的說明。

常見病蟲害及其預防方法
紅莧菜相對沒有病蟲害，但它仍然容易受到某些問題的影響。一些可能影響紅莧菜的常見害蟲包括蚜蟲、跳蚤甲蟲和葉蹣。為防止這些害蟲侵擾您的植物，您可以使用殺蟲肥皂或印楝油。紅莧菜也容易感染真菌病害，例如白粉病和霜霉病。為預防這些疾病，請避免在頭頂澆水並確保植物周圍有適當的空氣流通。

收穫和儲存紅莧菜植物
當植物長到 6 到 8 英寸高時，可以收穫紅莧菜。用鋒利的刀或剪刀從植物上剪下葉子和莖。一定要在植物上留下一些葉子，這樣它才能繼續生長。儲存收穫的紅莧菜，用冷水沖洗葉子和莖，然後用毛巾拍乾。將葉子和莖放在冰箱的塑料袋中。他們應該可持續保存長達約一個星期。

在你的家中種植紅莧菜芽
1.準備種植芽菜的器材：1 只下方平面且有網洞的盆子、1 只可放網盆的托盤、1 只可蓋住網盆的蓋子、1 只噴霧水瓶、1 包100%純水的溼紙巾和一些 [芽菜用紅莧菜種子] 。
2.先徹底清潔您的種植芽菜的器材並曬乾。
3.取適量紅莧菜種子泡水約 8-12 小時。
4.取數張濕紙巾舖在網盆上。
5.將泡過水的紅莧菜種子平均舖在濕紙巾上，並甩掉多餘的積水。
6.將網盆放在托盤上，蓋上蓋子並留一些隙縫通風，將其放置在陰涼較暗處。
7.每天約用噴霧水瓶將種植紅莧菜芽的溼紙巾稍微噴濕，保持其微微濕潤度。
8.約 7-10 天，您就能採收您的紅莧菜芽，並享用它們。

紅莧菜植物食譜
紅莧菜可用於各種食譜，從沙拉到炒菜。這裡有一些食譜可以嘗試：
A.紅莧菜沙拉
原料：2 杯紅莧菜葉、1 杯聖女番茄片、1/2 杯紅洋蔥片、1/4 杯碎羊奶酪、2 湯匙橄欖油、1 湯匙香醋、鹽和胡椒粉調味。
作法指示：
1.在一個大碗裡，混合紅莧菜葉、聖女番茄和紅洋蔥。
2.在一個小碗中，將橄欖油、香醋、鹽和胡椒粉攪拌在一起。
3.把調料倒在沙拉上，攪拌均勻。
4.將羊乳酪撒在沙拉上。
5.立即食用。
B.炒紅莧菜
原料：2 杯紅莧菜、1 杯蘑菇片、1 個紅甜椒切片、1/2 杯洋蔥片、2 瓣大蒜切碎、1 湯匙橄欖油、2 湯匙醬油、1 湯匙玉米澱粉、1/4 杯水。
作法指示：
1.在一個小碗裡，將醬油、玉米澱粉和水攪拌在一起。備用。
2.在炒鍋或大煎鍋中用高溫加熱橄欖油。
3.加入蘑菇、紅甜椒、洋蔥和大蒜。炒 3 到 5 分鐘，或直到蔬菜變軟。
4.將紅莧菜加入鍋中，再炒 2 至 3 分鐘。
5.將醬油混合物倒在蔬菜上，攪拌均勻。
6.再煮一分鐘，或直到醬汁變稠。
7.立即食用。

結論：可持續和健康生活的重要性
自己種植紅莧菜是促進可持續健康生活的好方法。通過減少碳足跡和食用營養豐富的食物，您可以改善自己和地球的健康。所以，今天就帶上你的園藝手套，開始培育你自己的超級食物花園吧！

延伸查閱 [紅莧菜芽苗的種植方法與育苗全攻略]。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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