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2025年6月28日星期六

扁豆芽功效｜紅扁豆芽：素食寶寶的秘密武器

扁豆芽功效｜紅扁豆芽：素食寶寶的秘密武器

紅扁豆芽：素食寶寶的營養寶藏
在為素食寶寶規劃飲食時，家長們常常面臨一個挑戰：如何確保孩子獲得足夠的蛋白質和鐵質，以支持他們的生長發育？紅扁豆芽，作為一種營養豐富且容易消化的食物，正可以成為解決這個問題的秘密武器。它不僅富含賴氨酸，一種重要的必需胺基酸，更是鐵質的良好來源，對於純素飲食者和成長期的兒童來說，都是不可多得的營養聖品。

紅扁豆芽的營養價值
紅扁豆芽的營養價值主要體現在以下幾個方面：
賴氨酸：賴氨酸是人體必需的胺基酸之一，無法自行合成，必須從食物中攝取。它在蛋白質合成、鈣質吸收、免疫功能和膠原蛋白生成等方面都扮演著重要的角色。對於成長期的兒童來說，賴氨酸尤其重要，因為它有助於骨骼發育和身高增長。紅扁豆芽含有豐富的賴氨酸，可以幫助素食寶寶滿足身體對這種必需胺基酸的需求。
鐵質：鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，負責將氧氣從肺部輸送到身體各個組織。缺鐵會導致貧血，引起疲勞、虛弱、免疫力下降等問題。紅扁豆芽是鐵質的良好來源，可以幫助素食寶寶預防缺鐵性貧血。
其他營養素：除了賴氨酸和鐵質，紅扁豆芽還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，如葉酸、鉀、鎂等。這些營養素對於維持身體健康和促進生長發育都至關重要。

紅扁豆芽的優勢
相較於其他豆類，紅扁豆芽具有以下優勢：
容易消化：紅扁豆芽經過發芽過程，其中的澱粉和蛋白質會被分解成更小的分子，更容易被消化吸收。這對於消化系統尚未完全發育的寶寶來說，非常重要。
營養價值更高：發芽過程可以提高紅扁豆的營養價值。例如，維生素C的含量會顯著增加，而植酸等抗營養物質的含量則會降低，從而提高礦物質的吸收率。
口感更好：紅扁豆芽的口感清脆爽口，帶有淡淡的豆香，更容易被寶寶接受。

如何將紅扁豆芽納入寶寶的飲食
紅扁豆芽可以有多種食用方式：
直接食用：將紅扁豆芽洗淨後，可以直接給寶寶食用。
加入粥或泥中：將紅扁豆芽切碎後，加入粥或泥中，可以增加營養價值和口感。
製作蔬菜泥：將紅扁豆芽與其他蔬菜一起蒸熟後，打成泥，可以為寶寶提供豐富的營養。
烹調：紅扁豆芽也可以用來炒菜、煮湯等。

注意事項
選擇新鮮的紅扁豆芽：購買紅扁豆芽時，應選擇顏色鮮豔、沒有異味的。當然您也可以在家自己水氣耕有機種值，只需一只瀝水盆和一些乾淨的飲用水，跟些許太平洋芽採用的紅扁豆種子，就可種出滿滿一盆的有機紅扁豆芽。
徹底清洗：食用前，務必將紅扁豆芽徹底清洗乾淨，以去除可能存在的細菌。
適量食用：雖然紅扁豆芽營養豐富，但也不宜過量食用，以免引起消化不良。
觀察寶寶的反應：初次給寶寶食用紅扁豆芽時，應少量嘗試，並觀察寶寶是否有過敏反應。

紅扁豆芽是一種營養豐富、容易消化且口感良好的食物，非常適合素食寶寶食用。它富含賴氨酸和鐵質，可以幫助寶寶滿足身體對這些重要營養素的需求，促進他們的生長發育。家長們不妨將紅扁豆芽納入寶寶的飲食，為他們的健康成長保駕護航。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。