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2025年4月5日星期六

紅扁豆芽功效｜營養師都推！紅扁豆芽的秘密

紅扁豆芽功效｜營養師都推！紅扁豆芽的秘密

紅扁豆芽：營養師極力推薦的超級食物，解鎖其背後的神奇功效
在追求健康飲食的浪潮中，紅扁豆芽以其卓越的營養價值和多樣的健康益處，逐漸受到營養學界的廣泛關注。作為一名營養師，我將深入剖析紅扁豆芽的營養成分、健康功效以及食用建議，帶領大家一同探索這種超級食物的奧秘。

紅扁豆芽的營養成分：微小身軀，蘊藏巨大能量
紅扁豆芽是紅扁豆在發芽過程中產生的新生命，其營養價值遠遠超過紅扁豆本身。發芽過程激活了種子內部的酶，將儲存的澱粉分解為更易吸收的單糖，蛋白質分解為胺基酸，脂肪分解為脂肪酸，同時增加了維生素和礦物質的含量。
1. 豐富的蛋白質：紅扁豆芽含有優質植物蛋白，是素食者和健身愛好者的理想蛋白質來源。蛋白質是構成人體細胞、組織和器官的重要組成部分，對於生長發育、免疫功能和組織修復至關重要。
2. 膳食纖維：紅扁豆芽富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道菌群平衡。此外，膳食纖維還能增加飽腹感，有助於控制體重。
3. 維生素：紅扁豆芽含有多種維生素，包括維生素C、維生素B群和維生素K。維生素C具有抗氧化作用，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白合成。維生素B群參與能量代謝，有助於維持神經系統健康。維生素K則有助於血液凝固和骨骼健康。
4. 礦物質：紅扁豆芽含有豐富的礦物質，包括鐵、鎂、鉀和鋅。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助於預防貧血。鎂參與多種生理功能，包括肌肉收縮、神經傳導和血糖控制。鉀有助於維持血壓穩定。鋅則有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
5. 抗氧化劑：紅扁豆芽含有多種抗氧化劑，包括多酚類化合物和類胡蘿蔔素。抗氧化劑有助於抵抗自由基的損害，預防慢性疾病，延緩衰老。

紅扁豆芽的健康功效：多重益處，守護您的健康
紅扁豆芽不僅營養豐富，還具有多種健康功效，為您的健康保駕護航。
1. 增強免疫力：紅扁豆芽富含維生素C、鋅和抗氧化劑，有助於增強免疫力，抵抗病毒和細菌的侵襲。
2. 促進消化：紅扁豆芽富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道菌群平衡。
3. 控制血糖：紅扁豆芽含有較低的升糖指數（GI），有助於穩定血糖，預防糖尿病。此外，膳食纖維也能延緩糖分的吸收，進一步控制血糖。
4. 降低膽固醇：紅扁豆芽富含膳食纖維，有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。膳食纖維能與膽固醇結合，促進其排出體外，降低血液中的膽固醇水平。
5. 預防貧血：紅扁豆芽富含鐵，有助於預防貧血。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會導致貧血，引起疲勞、頭暈等症狀。
6. 抗氧化，延緩衰老：紅扁豆芽含有多種抗氧化劑，有助於抵抗自由基的損害，預防慢性疾病，延緩衰老。

紅扁豆芽的食用建議：多樣吃法，美味又健康
紅扁豆芽的食用方法多種多樣，可以生食、熟食或榨汁。
1. 生食：將紅扁豆芽洗淨後，可以直接加入沙拉、三明治或捲餅中食用，口感清脆爽口。
2. 熟食：將紅扁豆芽炒熟、煮湯或加入咖哩中食用，口感軟糯香甜。
3. 榨汁：將紅扁豆芽榨成汁，可以搭配其他水果或蔬菜，製成美味又健康的飲品。
總之，紅扁豆芽是一種營養豐富、健康益處多多的超級食物。將紅扁豆芽納入您的日常飲食中，有助於增強免疫力、促進消化、控制血糖、降低膽固醇、預防貧血、抗氧化，讓您擁有更健康、更活力的生活。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。