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2025年2月8日星期六

豆芽菜怎麼洗｜豆芽菜怎麼洗才健康？專家建議你需要知道的技巧

豆芽菜怎麼洗｜豆芽菜怎麼洗才健康？專家建議你需要知道的技巧

(圖)掌握豆芽菜清洗技巧：讓你的菜色更美味

豆芽菜不僅口感清脆爽口，而且營養豐富，是許多人喜愛的蔬菜之一，更是餐桌上常見的蔬菜。但市售豆芽菜容易殘留農藥或滋生細菌，因此正確且徹底的清洗方式非常重要。以下是專家建議的豆芽菜清洗技巧，讓您吃得安心又健康，並幫助你做出更美味健康的菜餚：

挑選新鮮的豆芽菜
外觀：選擇豆芽菜時，應挑選外觀完整且根部與莖部約等長、沒有損傷、顏色呈現自然光澤的。避免選擇有腐爛、變色或出現黑斑的豆芽菜。
氣味：新鮮的豆芽菜應該有淡淡的豆香，沒有任何異味或腐臭味。
觸感：觸摸豆芽菜時，應該感覺到清脆、有彈性，而不是軟爛或黏膩的。

初步清洗
去除外包裝：將豆芽菜從包裝袋中取出，並丟棄包裝。
去除根部：如果豆芽菜根部較長，可以用剪刀將其剪掉，這有助於減少農藥殘留。
簡單沖洗：將豆芽菜放入盆中，用清水稍微沖洗一下，去除表面的灰塵和雜質。

徹底清洗豆芽菜三步驟
浸泡：將豆芽菜放入清水中浸泡約15分鐘，這有助於去除表面的農藥和污垢。
沖洗：將浸泡過的豆芽菜撈起，用流動的清水徹底沖洗數次，確保將殘留的髒污沖洗乾淨。
漂洗：換上新的清水，將豆芽菜放入漂洗約5次，每次漂洗時間約1-2分鐘。這能進一步減少細菌和農藥殘留。

注意事項
清洗工具：清洗豆芽菜的盆子和器具應保持清潔，避免交叉污染。
徹底清洗：清洗豆芽菜最重要的就是徹底，確保每個步驟都確實執行，才能有效去除有害物質。
避免過度清洗：過度清洗可能會導致豆芽菜營養流失，因此按照建議步驟操作即可。
選擇新鮮豆芽菜：選擇外觀完整、沒有異味的豆芽菜，新鮮度也會影響清洗效果。
自己種植：自己不用農藥孵豆芽，可避免農藥殘留與減少細菌汙染。
烹煮前再次清洗：烹煮前，建議再用清水稍微沖洗豆芽菜，確保食用安全。

專家建議
食藥署建議民眾自行清洗芽菜時，別忘記掌握「1泡、2沖、3漂」的秘訣，先浸泡15分鐘，沖洗5分鐘再漂洗5次，才能確保飲食安全。
烹煮豆芽菜時，可以打開鍋蓋，幫助殘餘物質揮發。
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掌握正確的清洗技巧，就能安心享用豆芽菜的美味與營養。