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如何在家種菜呢？｜有機水耕芽菜是一種幾乎零硝酸鹽的種菜方法

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圖：台灣製有機芽菜機‧有機芽菜箱‧有機芽菜水耕盤(亞麻芽苗菜/紅豆苗/黑芝麻芽菜苗)

如何在家種菜呢？相信很多朋友都很想自己在家種一些菜，無論是給自己家人食用，還是增進居家生活情趣，都是很可以的，但是有人沒陽台或陽台日曬太多，且又怕因為種菜的泥土或昆蟲等，會弄得家裡髒亂，其實您可以選擇，在家種菜入門篇，［有機水耕芽菜（又稱芽苗菜）］，有機水耕芽菜是一種可以在家室內外均可的種菜方法，且免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。多吃蔬菜卻吃進硝酸鹽？近年來，農友們施肥的情況越來越普遍，不管是有機肥或是化學氮肥，使得硝酸鹽在土壤中的含量越來越高，引起收成的蔬菜所含的硝酸鹽含量也跟著上升。人體對亞硝酸鹽的容忍範圍為何？研究指出，嬰兒食品的硝酸鹽含量必須限制在250ppm以下；而成年人每公斤體重，能夠忍受3.66毫克的硝酸鹽，以60公斤成人而言，每日上限約為220毫克，若一日攝取單一菜種300克，其硝酸鹽含量不應超過720ppm，但市售蔬菜硝酸鹽含量經常超出數倍，若進食高硝酸鹽含量葉菜，很容易超過一日限量。葉菜類的蔬菜，硝酸鹽含量比較多，比如菠菜、小白菜、青江菜、空心菜、大陸妹、高麗菜、芥蘭菜等都是；而根莖類蔬菜的含量較低，不過，蘿蔔類的根例外，是屬於硝酸鹽含量比較高的植物。特別的是，芽菜類的硝酸鹽含量幾乎為零，因為發芽所需的養分是依靠原來貯存的蛋白質分解而成的胺基酸所提供，而非重新吸收外部的硝酸鹽，所以，不會有硝酸鹽的殘留。但民眾若要食用芽菜類，購買時應注意不要買到使用漂白劑與生長激素等的芽菜，尤其是豆芽菜。其實自己在家種有機芽菜很簡單，只要準備一組［有機水耕芽菜的設備］與一些發芽率超過８５％［種芽菜用的種子］，如綠豆、黑豆、黃豆、苜蓿、綠花椰菜、紫高麗菜等芽菜用種子，就可以開始您的在家種菜的有機生活了，延伸查閱［水耕蔬菜種植器材］。

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