Fenugreek |中文稱為葫蘆巴,也是一種能輕易有機培育的芽菜
圖:有機種植的葫蘆巴芽苗菜|OP-11A有機芽菜培育箱
★Fenugreek中文稱為葫蘆巴,也是一種能輕易有機培育的芽菜,原產於中東、地中海地區,是豆科植物的一種,常作為香料使用於各種食譜中,最著名的如咖哩等,說到fenugreek葫蘆巴的藥用歷史,約公元四千年前就有人類將fenugreek葫蘆巴當作傳統醫藥使用,新鮮進口的fenugreek葫蘆巴種子,可以洗淨後水煮或沖泡成茶品飲用,據說對健康很有幫助,網路資訊關於fenugreek葫蘆巴的健康功效著墨很多,這裡就不多加贅述,[選購fenugreek葫蘆巴]一定要選買新鮮烘乾的種仁,才不會因存放過久產生質變等問題,而新鮮烘乾的fenugreek葫蘆巴是可以發芽當 水耕或土耕等種植方式的種子使用,一般而言,當[fenugreek葫蘆巴種子發芽率]越高,常表示所購買的fenugreek葫蘆巴種子越新鮮,在台灣新鮮的fenugreek葫蘆巴種子,也常被用來當成芽菜種子的一種,據國內外研究表示,可食用植物種子若將其有機孵發培育種植成有機芽菜,當成有機蔬菜食用的話,其對人體的健康營養成分與價值,將超過原來可食用植物種子的數倍,甚至數十倍之多,而由fenugreek葫蘆巴有機種植成的有機芽苗菜,我們將其稱為 Fenugreek Sprout 葫蘆巴芽菜(簡稱葫蘆巴苗),生吃時口味微苦, 若將葫蘆巴苗汆燙過可稍微去除其微苦味,有機水耕的葫蘆巴苗是一種讓人可以吃進健康的的有機芽菜(有機蔬菜),且深受婦女朋友與老人喜愛,延伸查閱[如何自製葫蘆巴媽媽茶]。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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★葫蘆巴豆芽含豐富的膳食纖維、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B6、維他命B12..等。
★關於居家DIY有機培育葫蘆巴豆芽:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的葫蘆巴豆芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰:葫蘆巴豆芽市價100g/$40(是否真有機無毒,只有供應商知道),自己有機培育的有機葫蘆巴豆芽成本$4/100g(有機看得見)。
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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質,您吃得安心嗎?
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