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2018年12月13日星期四

苜蓿芽一種完全食物，其中又以紫花苜蓿芽最具代表性

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圖：有機苜蓿芽菜苗(苜蓿芽菜苗綠色種植箱型號OP-12小孔網)

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★苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。苜蓿芽在阿拉伯語稱為所有食物之父，意指苜蓿芽為一種完全食物。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質，苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E..等，其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎、降低膽固醇..等。

★而維生素B群可已促進新陳代謝，強化免疫機能，維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚..等的功效。大家日常熟悉的芽菜不外乎綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽..等，其實可以當芽菜的種子很多，芽菜種子經過一段時間的浸種，打斷其芽菜種子的休眠狀態，誘發芽菜種子萌芽出來試探周遭環境，尋找其適合的生長利基，種子一旦甦醒，就會拚命地長大。

★每一粒芽菜種子都是延續族群的希望，也被賦予了長成一株完整植物的必備條件，可以說是最具備能量的完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在台灣曾經掀起一陣食用苜蓿芽風潮，而在歐美，日本等國家，生食苜蓿芽早已蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍，苜宿芽熱量低、營養價值極高，可以直接生吃。

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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★苜蓿芽富含蛋白質、膳食纖維、r-氨基丁酸(GABA)、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命B9、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命D、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈉、鈣、磷、鉀、鎂、硒、鈷、脂肪、天然酵素...等。

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2018年11月29日星期四

空心菜種子價格｜空心菜種子發芽到成為一株株可愛的空心菜苗 #空心菜種子價格

空心菜種子發芽到成為一株株可愛的空心菜苗 #空心菜種子價格

圖：發芽的空心菜種子、有機空心菜芽 #空心菜種子價格

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★空心菜是一種非常普通的蔬菜，它生熟兩宜，葷素皆美，是人們最常食用的蔬菜之一。由空心菜種子發芽而成的空心菜苗，它的營養成分非常豐富，每百克有機空心菜苗中除水分外，含有蛋白質3.2克，脂肪0.6克，碳水化合物7.4克，鈣188毫克，磷49毫克，鐵4.1毫克，還有維生素A、B2、C等。有機空心菜苗的學名叫蕹菜苗，也叫空茼菜苗、無心菜苗等。中醫用它入藥大約是在唐代，認為它性涼味甘，能治療鼻出血，便秘不通，小便淋濁，便血，痔瘡，癰腫，外傷跌打，蛇蟲咬傷等。 #空心菜種子價格

★現今的芽菜大都是由種子發芽而成，且已不只限於傳統的綠豆芽、黃豆芽而已。空心菜可分為陸生和水生二種，一年四季都看得到，空心菜種子具有休眠性，播種前浸水8小時可加強發芽率。水耕空心菜芽，則由空心菜種子於水耕芽菜箱內培育發芽，不須種植於土壤中。各種豆類種子與蔬菜種子也可水耕發芽成為芽苗菜，包括綠豆、黃豆、紅豆、豌豆、扁豆、花生、黑豆、蠶豆、花豆、米豆、空心菜、綠花椰、紫高麗...等都可以發芽食用其嫩芽苗。 #空心菜種子價格

★在食物領域內，植物的種子富含著植物性蛋白質、醣類、脂肪、維他命、礦物質、纖維素...等。這些營養素對人體都非常重要。如今，人們因恐懼農藥殘毒，往往減少蔬菜的攝取量，這是均衡營養的一大危機。由於居家培育有機空心菜苗不需土壤、陽光，人人都可以簡單的在自家室內種植空心菜芽，看著空心菜從種子發芽，到成為一株株可愛的空心菜苗，欣喜讚嘆自己培育的芽菜絕對清潔、沒有農藥危機。 #空心菜種子價格

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發芽率超高的竹葉空心菜種子價格便宜販售中，空心菜種子依葉瓣大致分為竹葉品種（如圖）與大葉品種，本公司所上架販售的竹葉種空心菜種子，其特性為..https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/993/%E7%A9%BA%E5%BF%83%E8%8F%9C%E7%A8%AE%E5%AD%90%E5%83%B9%E6%A0%BC.html

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2018年11月7日星期三

米豆是什麼呢? 米豆怎麼煮呢? 米豆營養成分?

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圖：有機米豆芽菜苗、有機向日葵花苗、有機小麥芽

★黑眼豆又稱眉豆或白豆(台灣俗稱米豆)，營養成分相當豐富，因含易於消化吸收的植物性蛋白蛋，常與稻米同煮成粥或飯，因可代替米飯，才被俗稱為米豆或飯豆。其鈣質，鐵質，葉酸含量皆高於其他豆類，還含有比其他五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸，是很好的營養補給來源。

米豆飯與米豆泥：
1.米豆與白米的比例在1:4左右。
2.將米豆洗淨，浸泡4小時以上，不需剝皮。
3.浸泡後的將水倒掉，並將米豆稍加沖洗乾淨後即可與白米一同煮熟即成米豆飯。
4.煮成的米豆飯，可用調理機打製成米豆泥。

★新鮮的米豆，也能用來有機培育成有機米豆苗，有機米豆苗的營養價值很高，含有高量的葉酸，並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源，同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。

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2018年9月1日星期六

慢性發炎易肥胖植化素抗氧化助消脂 - 有機紫高麗苗芽菜富含天然紫色植化素

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圖：有機紫高麗芽菜苗

★慢性發炎易肥胖植化素抗氧化助消脂 - 有機紫高麗苗芽菜富含天然紫色植化素

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，現代人因壓力大、少運動、生活作息不規律、常吃加工食品，均衡的天然蔬果卻攝取不足，身體長期處於慢性發炎狀態，容易增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、失智症和癌症的風險。

對人體而言，植化素（Phytochemicals，又稱為「植物化合物」）是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑，可增強防癌、免疫及抗氧化等系統，可激發解毒酵素活性，延緩細胞老化，讓細胞免於凋零。植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝，進而避免脂肪囤積和肥胖。

植化素的色彩繽紛，普遍存在各類天然蔬果中，且不同色彩具有不同作用，例如常見的綠色蔬果含有豐富葉黃素、玉米黃素，有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用；黃色、橘色蔬果富含豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等，可增強免疫力、改善皮膚彈性、抗癌等作用；白色蔬果含有青蔥素、蒜素，可維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等；紫色有機蔬果(如：有機紫高麗苗芽菜)富含植化素、花青素、多酚類，花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，主要功效為清除自由基、抗人體低密度脂蛋白的氧化、增強免疫力、預防高血壓等。(資料來源：華人健康網)

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★紫高麗苗為紫紅色的芽菜，口感清爽，富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A 、維他命C、維生素B群、Ｋ1、Ｕ...等等，是精力湯的好食材。

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