2014年8月8日 星期五

空心菜讓骨不空心 - 吃空心菜預防骨鬆

空心菜讓骨不空心 - 吃空心菜預防骨鬆
#空心菜 #空心菜苗 #有機芽菜
 空心菜又稱蕹菜,為東南亞原產。它近似菠菜、小松菜,顏色深,是接近中性的食材。空心菜營養價值高,有豐富的維生素B2、維生素E、鐵質、鈣及胡蘿蔔素。
 
(圖:有機空心菜芽苗@吳花豬(花豬用冰水種出來的空心菜苗,白帥帥的好可口,在OP-5N自動芽菜機的水箱中放冰塊實在是太聰明了,農友們一定要試一下唷~ 
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 骨頭生長不可缺少的鎂以及讓骨頭固定的維生素K含量也很多,可有效預防骨質疏鬆症。它也富含胡蘿蔔素,能消除活性氧,預防不好的生活習慣病。

 而維生素B1、B2則可提高能量代謝,因中暑感到疲勞的身體可藉此獲得能量。不僅如此,除了血紅素生成不可缺少的鐵質,它也富含製造紅血球功能的葉酸,可改善並預防貧血。

 夏天不可或缺的空心菜,建議與促進血液循環、溫熱身體的大蒜或辣椒一起拌炒食用,這是對於中暑很有效的組合。

【熱量】17kcal / 100g

【營養成分】鎂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2。

【功效】消除疲勞、預防貧血、預防生活習慣病。 
上文出自於台灣廣廈:《別再吃錯!跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書
蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者
有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草
(圖/有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草...)
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有機空心菜芽湯圓 & 有機栽種中的空心菜芽苗

蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者
(圖/有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草...)

有癌症研究團體指出,只要一天攝取過多自身所需要的鹽分,每超過1公克的鹽量,胃癌發生率就會倍增,尤其是醃製類又鹹又辣的食物,長期吃恐會傷胃黏膜,讓胃容易與致癌因子接觸。另外常吃燒烤或是炸物也是,致癌物質經炭火燒烤後附在食物上面,接觸到火的部分越會讓致癌物質更強烈。選擇食物竟量避免需高溫加熱油炸或燒烤的方式料理。

根據《14抗癌權威醫師的食療餐桌》一書中提到,腸道決定健康,因人體70%的免疫系統都在腸道。預防食物可以參考,蘿蔔(嬰)、紫高麗菜(苗)、青花椰苗、海帶芽等,這些食物含有大量的植化素,在人體中有抗氧作用,有助防癌與抗老化。加上為了補足蔬果無法提供人體所需的脂肪酸、蛋白質,可由雞肉、魚肉、豆腐、等低脂肪的食物搭配。http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150223002773-260405

吃對植化素能有效防禦疾病、有機芽菜所含的植化素是成菜50倍
 蔬果,是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物,日常飲食中好好把握蔬果的搭配,相信會過得很健康。而「植化素」是維生素嗎?當然不是,所以,不要以為不吃蔬果時,補充「綜合維生素」丸就好了,因為,綜合維生素丸並沒有包括植化素,光吃維生素丸是得不到植化素的好處;所以,要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取,植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位;所以,食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。
 據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下:
  1. 是良好的抗氧化劑
  2. 可激發體內解毒酵素的活性
  3. 能增強免疫系統
  4. 可調節荷爾蒙
  5. 具有抗菌及排毒的功效
 各式蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者。因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段,有機芽菜內的植化素不只品質佳,種類與數量都比其成菜多出很多,是最佳優質植化素的攝取來源。
 (例)根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出,青花椰苗(即綠花椰芽苗/或稱西蘭花芽苗)中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍,要吃約莫3kg的青花菜,才能攝取到約50-100g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。
 但大部分的植化素容易因為加熱與烹煮而失去活性,所以建議大家盡可能以生食的方式來料理芽苗菜,精力湯或沙拉都是不錯的選擇。
 
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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